复合调味料风行

    晚上要做一碗鱼香茄子？再不用费心去搭配调料，也不用担心太咸、太淡或者颜色发黑，只需将茄子烧熟，再按相应比例倒入“鱼香茄子酱”就可以了，味道和外面餐馆里卖的有得一拼——这就是复合调料带来的一种方便、快捷、易上手的烹饪方式。
    随着人们的生活、工作节奏日益加快，不会“买汏烧”的“马大嫂”越来越多，复合式调料开始在沪上逐渐风行。
    简单易学味道好
    太太乐醇珍浓缩鲜鸡汁、醇珍浓缩火腿汁、汤宝煲老火鲜鸡汤、梅菜肉酱，李锦记“好易煮”系列鱼香茄子酱、麻婆豆腐酱、蒜蓉豆豉酱、葡汁时蔬酱……近年来，包括太太乐、李锦记、恒顺、欣和等在内的众多一线调味品品牌相继推出各种复合式调味料。
    复合调味品之所以能够大行其道，一方面是由于现代人生活节奏快，复合调味料能够节省烹饪时间，比如一些较复杂的菜式，光制作酱汁就需要不少时间，通过复合调味料即可一包解决。另一方面，对于一些不擅烹饪的“马大嫂”来说，简单、易学的复合调味料无疑是必不可少的厨房好帮手。此外，也有专家表示，复合调味料在保证菜式风味的同时，也能减少油、盐的摄入，显得更加健康。
    “目前发达国家复合调味料占调料市场比例约为六成，日本、韩国更是达到70%-90%。而中国的复合调味品市场才刚刚起步，目前复合调味料对传统调味料的替代率大约在30%，前景广阔。 ”一位业内人士表示。
    标准缺失价格高
    不过，复合调味料目前仍然面临着标准缺位的尴尬。 “复合型调料由于采用的材料较复杂，市场上的品种也较多，所以很难制订一个统一的标准来加以规范。 ”上述业内人士认为。由于缺少统一的国家标准，随着复合调味料的逐渐风行，不少消费者开始担心起其中可能存在的添加剂滥用问题。
    此外，和传统调味料相比，复合调味料的价格也相对较高。比如淘宝网上一款名为“麻辣空间”菌汤·原味煲复合调味料160克（40×4袋）装售价9元，还得加上快递费，价格可谓不菲。