调料虽可“贵”理智“价”更高 市民应根据需求选择

    调料品是家庭烹饪中的必需品。昨日，记者走访发现，市场上出现了不少“贵族”调料品，包装上贴着写有“有机”字样的标签，售价是同类产品的八九倍。那么，这些高端的调料品的价格为何这样高，消费者应该怎样进行选择呢？
    名目繁多“有机”价更高
    近年来，一些高端的调味品逐渐走进荆州市场，售价是同类普通商品的七八倍，甚至高达十倍。昨日，记者在北京路某超市调料品专柜看到，仅酱油就占据了半壁江山，醋更是平分秋色，种类繁多。
    记者数了数该货架上的酱油种类，约有四十种，草菇酱油、双茶酱油、锦珍酱油、精选酱油、蒸鱼酱油……数不胜数。最普通的酱油，2升仅售7.9元，消费者常选的500毫升或750毫升的瓶装酱油，售价在8元左右，较受消费者青睐。
    在相同规格的酱油中，500毫升装的酱油价格最低4元，最高的则卖到50元，贴有“有机”标签的酱油比普通酱油价格高出许多。
    此外，食醋的种类品种不一，有姜汁的，有凉调的，有三年陈酿的，有六年陈酿的等等。不过，含有特殊配料的高端醋价格更高，某品牌普通装的2升醋仅售9.9元，而一款贴有“有机”标签的500毫升醋则卖到了50元的价格。
    酱油比油还贵消费者很纠结
    同是酱油，同是醋，为何价格差那么多呢？记者看了看每款酱油的配料表，上面的标识也都差不多，大部分都包含水、脱脂大豆、小麦、食用盐等，与普通酱油相比，价格高的有机酱油在配料中只是多出了“有机”二字，并且少了添加剂，大豆变成了有机脱脂大豆，小麦变成了有机小麦。
    正在选酱油的赵女士在货架前徘徊了许久，也不知选哪瓶，看到售价50元一瓶的酱油后，惊呼“简直比油还贵啊！”营业员解释说，“这种酱油没有用添加剂，不含防腐剂，吃了对身体好！尤其是对老人和小孩。”
    听完介绍后，赵女士还是摇了摇头，“不含防腐剂啊，用有机的原料来做啊，贵一点当然是可以理解，但我感觉这贵得有点离谱了。”
    另外一位消费者在听完营业员的讲解后，立即拿了一瓶有机酱油放到了购物车里，“不含添加剂，那肯定健康、安全啊！现在的食品安全太令人担心了！”
    高端调味品迎合了一部分追求健康、安全、营养的消费者的心理，但在记者采访过程中，发现大部分消费者还是对这种高价位的调料品不太“感冒”。
    各取所需理智消费
    高端的调味品是否真的更有营养，品质也更好呢？一些购买高端调味品的消费者表示，一分钱一分货，贵的肯定比便宜的好，“花钱买安心”很值得。
    市产品质量监督检验所所长刘天柱说，“一些高端调味品在选料、工艺上有讲究，比如有机酱油，用有机农作物为原料酿制，在成本上就要比普通的酱油高一些。”
    有的酱油是用豆粕榨的油制作的，含有丰富的蛋白质，用纯黄豆酿制的酱油，氨基酸态氮的含量相对就高一些，用豆粕和纯黄豆共同酿制的酱油，蛋白质的含量相对就低一些。此外，一些配制酱油，还另外添加了一些营养成分，所以不同工艺和配料制作出来的酱油，营养价值还是有些差别的。但他同时也坦言，500毫升的一瓶酱油卖50元确实有些难以理解。
    他建议消费者在选择酱油、醋等调味品时，根据自身的需求来选择。比如酱油，做凉菜时选生抽，颜色淡，味道鲜；做红烧菜时选颜色较浓的老抽，可以给菜着色。香醋适合做凉菜，陈醋适合做炒菜。
    同时，他还说，“酱油的名称，主要是按生产工艺来区分的。挑选酱油时，最主要就是要看氨基酸态氮的含量。”我国的酱油等级分为特级、一级、二级、三级这四个等级。氨基酸态氮的含量越高，酱油的等级就越高，品质也就越好，鲜美口味就越明显。“一分价钱一分货”的认知心理，和近些年来的食品安全事件不无关系。但只要产品符合食品安全标准就可以放心选购，消费者不必一味迷信高端产品。