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每天一道特色菜:不放调料也美味 培根金针菇卷

信息来源:tiaoliao.biz   时间: 2012-06-05  浏览次数:401

    西部网讯相信很多妈妈都有这样的烦恼,小朋友不爱吃饭菜该怎么办?今天(6月1日)我们记者学到了一道菜,光看造型就让人垂涎欲滴!而且这道菜一点调料都不放,虽然是荤菜,夏天吃也很可口!
    俗话说好厨子一把盐,很多人觉得饭店的菜香,是因为放了很多调料,其实不放调料也可以出美味,今天要教给大家的培根金针菇卷就是一点调料都不放,但是味道却很独特!
    培根金针菇卷,顾名思义所用的食材就是金针菇和培根,不过怎么选择培根也是有门道的!
    其实在超市都可以买到切片的培根,但是什么样的培根能做今天这道菜,师傅给我们介绍一下吧。
    厨师:我建议买肥瘦相间的,如果太瘦的话吃起来比较柴,稍微有点肥吃起来比较润滑。
    记者:很多菜都是出锅之后摆造型,但这道菜却不一样,一定要下锅之前把造型先做好!可以看到大厨拿了一小撮的金针菇,现在用培根卷起来!
    记者:看着还挺简单的,我也来试一下。
    看着样子还不错,但大厨怎么显得不满意!
    这样没有层次感,煎的时候里面不容易熟。
    原来,卷金针菇也讲究手法,用培根斜着卷,既好看接下来煎的时候金针菇又能熟透!这道菜只需放一点油,因为培根在煎制中还会出油,两面煎熟后,家里有烤箱的话,进烤箱烤一下味道会更好,不想烤可就要小火把金针菇给煎熟透啦!
    其实,如果想让金针菇好熟,也可以在卷之前开水焯一下,再入凉水,接着控净水分,这样煎的时候就更方便了!
    店主:这个菜是我们遇见家针对夏季推出的一个时令菜品,因为一是它里面没有调料,虽然是肉菜,但是里面卷的是金针菇,所以吃起来比较爽口,一点不油腻!
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