兴国米粉的做法解析
信息来源：tiaoliao.biz 时间： 2012-06-14 浏览次数：999
兴国米粉鱼的制作材料：
主料：草鱼600克
辅料：生菜(团叶)100克,糯米粉50克,粉丝100克,甘薯粉150克
调料：盐10克,味精2克,姜50克,大葱100克,酱油100克,辣椒酱100克,植物油150克
教您兴国米粉鱼怎么做，如何做兴国米粉鱼才好吃
1. 将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃，洗净，切成片状，盛入钵内，放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱，腌几分钟，再拌上干薯粉，待用;
2. 生菜洗净，取菜叶;
3. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上糯米粉少许，略蒸一下离火;
4. 粉丝下沸水氽至七成熟，捞起沥干水，用盐少许、酱油、植物油、味精、辣椒酱少许，拌匀后散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，上蒸锅蒸至上汽即端出，再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟;
5. 将辣椒酱用开水调稀，加入酱油、味精、植物油，调成卤汁，浇在笼内鱼片上，撒上葱花，连笼端上席。
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