调料开启后保存有讲究

    这是一个很容易让人答错的问题：你家里厨房摆的各种调料保质期有多长？如果你拿起瓶子或袋子来，根据上面的生产日期和保质期来找答案，这个答案十有八九是错的。有关业内人士提醒，调料开启后保质期会缩短，使用和保存需要特别注意。
    6月13日，鹿寨县的罗女士向今报热线反映，不久前她在一家超市购买了一瓶某品牌的酱油，回家开启后使用，但是仅过了一周时间，她就发现瓶子里出现了蛆虫。“瓶子我一直盖得好好的，怎么会生蛆呢？”罗女士对此表示不解。
    由于罗没有将变质的酱油送到有关部门检验，因此生蛆的具体原因尚无法下定论。不过，有关生产厂家表示，根据罗女士反映的情况来看，保存不当有可能是变质的主要原因。
    “苍蝇和蚊虫沾上瓶口后，有可能会引起变质。”15日上午，某调味食品有限公司客服部的工作人员在接受记者采访时表示，他们生产的酱油、蚝油等调味料的保质期一般在18个月。产品在出厂时都会经过过滤、高温消毒、灭菌等程序，即便原来的调料中有虫卵也会在经过这么多道杀虫、杀菌程序后被杀灭，所以在保质期内，是不可能生虫变质的。
    这名工作人员说，酱油、耗油等液态调味料开启后，如果没有及时盖上瓶盖，有可能吸引苍蝇蚊虫附着在瓶口吸食、产卵。一般情况下，虫卵进入瓶中6到24小时内即可能生蛆，导致调味料变质。由于南方天气温暖潮湿，蚊虫较多，因此也最容易出现调味料生蛆的问题。
    为此，工作人员提醒市民，蚝油、酱油等液态调味料，使用后最好擦干净瓶口，然后立即盖上盖子，防止苍蝇、蚊虫叮食。如果有条件的，最好将调味料放进冰箱储存。另外，液态调味料开启后，保质期会因气温、湿度和瓶口密封性等因素而缩短，建议在三个月内使用完，以防变质。
    另外，业内人士还提醒，对于一些粉状的调味料，如十三香、五香粉、胡椒粉等，都含有大量的挥发油类，很容易生霉。因此，在保存调味粉时，应将装调味粉的瓶盖拧紧或是将袋口密封，放在干燥的地方保存以防潮防霉。调味粉放置不当容易受潮，但稍有受潮并不影响食用。最好购买小包装的，尽快用完。