钱万隆酱油金字招牌陷失传危机

    有着132年历史的 “钱万隆”酱油酿造工艺是酱油行业唯一的国家级非遗，如今却面临失传的危险。不只是“钱万隆”一家，最近民盟浦东区委调研区内企业型非物质文化遗产单位时发现，由于缺乏具体扶持，非物质文化遗产大多处于纯天然生长状态，缺乏保护、保存的力度和措施。少数由镇一级管理的非遗项目，缺乏资金、保护单位只挂名，并无实质内容。
    “钱万隆”酱油酿造工艺至今已有132年发展历史，是唯一一家获得国务院颁发的非物质文化遗产酱油生产企业，商务部、文化部要求钱万隆以中、高端市场为主，把品牌打造成酱油中的“茅台”。民盟浦东区委在走访中了解到，钱万隆原址在张江镇北街，场地狭小，无法施展。在高东镇开辟新厂后，面积仍嫌不足。由于采用纯天然酿造工艺，生产周期长，成本费用高，销售利润低，长期处于微利状态。此外，资金严重匮乏，无法扩大生产规模，提高产量。尽管已在江苏、浙江办了两家联营厂，但产量仍不能满足市场需求。去年5月，因食品生产标准因素，用陶瓷大缸、竹木器、露天酿晒等传统工艺生产的钱万隆酱油被迫停产，亏损已成定局。
    高桥松饼是上海本土的著名糕点，但是改革开放以后，受洋食品冲击，至80年代中后期，高桥松饼退出淮海路，在市民视线中渐渐消失。高桥松饼被命名为市级非物质文化遗产之后，作为传承单位的高桥食品厂竭尽全力，做好保护、保存工作。由于是纯手工制作，产能低，成本高，加之烘烤设备陈旧，缺少资金更新设备，生产发展受到影响。生产费用高，销售利润低，实际收入少，连年亏损。
    据悉，浦东新区非物质文化遗产共有33项，其中国际级项目7个，市级项目15个，区级项目11个。民盟浦东区委建议，针对生产型、技能型的非物质文化遗产企业，应制定专门的扶持政策。由国资委牵头，从有利于做大做强企业出发，理顺企业隶属关系。在资金、人员、场地、税收等领域，全面扶持，制定中长期发展规划，扩大非遗产品的市场认知度和占有率，把“钱万隆酱油”之类真正打造成酱油中的“茅台”，占领高端市场。
    同时建议，对非遗进行大梳理、盘点，分门别类制定有针对性、操作性强的扶持政策，使表演型、参与型的非遗成为群众喜闻乐见的文化形式，吸引更多的群众参与到文化建设活动中来。