小调料有大滋味

    开门七件事——柴米油盐酱醋茶，调料就占了三样。
    央视市场研究股份有限公司对国内4万个样本家庭快消品进行调查得出的数据显示，与2011年相比，2012年调味品市场逆势增长，全年增幅达22%。根据对7类调味品前5大品牌调查数据预测，2013年调味品市场将继续保持快速增长势头。
    在第114届广交会三期的食品展区，调味品展位虽不曾喧宾夺主，但也五味俱全。
    换个思路做营销
    “左味”酱油刚刚投放市场两个月。看着展位上一排排的酱油，记者心生疑问：如何将一个新品牌打入不乏名牌的调味品市场？安徽省味之源生物科技有限公司常务副总经理张一震说，秘诀就是“不贪多”。“我们的战略是寻找特殊群体，这个群体是追求安全、健康品质的消费个体以及高端酒店和餐饮企业。”他的目标是占据这个特殊群体调味品消费的1%。
    从中国调味品协会及央视市场研究公司的各项调研数据来看，近年调味品消费群体的变化催生了产品的差异化。消费者逐渐呈现低端向中端靠拢、中端要求提升、高端更加优质化三个层次。
    不走低价模式，不找经销商，只做直营店，左味在安徽池州开设第一家店的两个月里，每天都能盈利1000多元人民币。“目前已有40多家境外客商向我们表达了合作意向。”张一震说。
    始创于1958年的珠江桥生物科技有限公司，企业老但思路不老，他们盯准了全球日餐市场。“日餐多用酱油做调料，但我们并不仅仅将眼光局限在日本，而是瞄准了全球的日餐市场。”珠江桥生物科技有限公司的业务员介绍道。现在，珠江桥牌酱油出口100多个国家，为全球家庭、餐饮及食品加工提供厨房一站式服务。
    作为一家在中国投资设厂的美国企业，亨氏（中国）调味食品有限公司特别注重质量管理，拥有一整套严密的质量把控体系和先进的管理方法。2012年，亨氏在中国市场的销售额达15亿元人民币。该公司高级出口销售经理张逸说：“中国将产品出口到国外市场的同时，外企也非常看重中国市场，外企多渠道营销的方式可为中国企业借鉴。”
    技术革新挑逗味蕾
    技术当取悦于人。了解市场需求、有针对地研发才能赢得市场。张逸表示，亨氏注重技术研发，从中国客户的需求出发研制产品，只有符合市场需求的研发才能创造价值。
    味之源公司的展位上挂着一块牌子，上面写着“国家十二五科技规划示范（863）子项目公司”。张一震介绍，公司研发大豆调味品，拥有自主知识产权，已批准两项企业标准，申请了7项发明专利。
    张一震对高端食品制造有着独到的理解：“我们的工厂能够实现循环生产，把榨油剩下的豆渣制成调味酱，浑水提纯做成调味汁，将废物重新打造成健康调味品。”
    一位来展位看货的客商说左味豆糕片的包装袋不好撕开。张一震解释称，这是采用美国技术的高密度密封包装，有了这层保护衣，豆糕片就不用再添加防腐剂，从而保证绿色、健康。“九华山上的方丈曾到我们工厂考察，希望我们成为寺庙斋饭的供应商。”张一震说，公司位于九华山脚下，以九华山泉水为原料生产酱油、豆干等，打造了“九华素食”系列产品。“我们还要追求包装袋的美感，要让调味品成为礼品，享受美食的同时也拥有能够欣赏的艺术外观。”张一震说。