看似平常的酱油、胡椒粉等调料，其实也有“内幕”，消费者应该如何甄别优劣调料呢？
八角：
优质的八角颗粒整齐完整，个大饱满，颜色呈棕红色并有光泽，香味浓烈。
劣质的八角的角形细长，朵瘦，颜色呈暗棕色或黑褐色。荚角角尖弯弯曲曲，气味较差。
酱油（老抽）：
纯正的酱油（老抽）色泽红亮，酱香浓郁，味鲜醇厚，无杂质。
经过化学添加的酱油（老抽）则色泽鲜红，但不上色，有杂质，鲜味突出，但无酱香。
白胡椒：
优质白胡椒色泽黄白、有光泽，香辣味浓。
劣质白胡椒不辣，色泽较暗，粉状胡椒假货更多。
五香粉：
纯正的五香粉色泽均匀，口感微甜，香气浓郁持久。
劣质的则色泽较暗，味道稍辣而不正，气味不正。
蚝油：
纯正的蚝油为红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，浓度适中，味道鲜美醇厚。
劣质蚝油有渣粒杂质，焦、苦、涩和腐败发酵等异味，过稀或过稠。
白醋：
纯正白醋酸味柔和、色泽白中透黄，有香味。劣质白醋色泽直白，闻着有刺鼻的醋精味，没有醋香味。
陈醋：
真正的陈醋具有琥珀色或红棕色，体态澄清、浓度适当，酸味柔和，回味绵长。
劣质陈醋颜色较浅，有不良气味，体态浑浊存有沉淀物。
如何甄别优劣调料
信息来源：tiaoliao.biz 时间： 2014-03-28 浏览次数：815
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