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教您正宗大盘鸡调料配方

信息来源:tiaoliao.biz   时间: 2019-01-01  浏览次数:161

教您正宗大盘鸡调料配方

新疆大盘鸡

食材:三黄鸡1500克(或者土鸡)、土豆700克、青椒20克、红椒15克(可不要)。

调料配方:新疆辣皮子10-15克、草果2个、花椒6克、白砂糖25克、蒜头20克、姜片20克、菜籽油100克、葱段20克、胡椒2克、食盐适量。

做法:

1.先将鸡肉剁成块,然后洗净,锅中加入冷水和适量食盐,放入鸡块,进行焯水,焯水好后,过冰水备用,土豆切成块备用。

2.锅底给适量油,然后放入白砂糖,小火炒成红褐色,然后放入鸡块,大火炒香,再放入洗净的花椒、拍碎的草果、剪碎的辣皮子、姜片、蒜头继续炒3-5分钟。

3.接着加点食盐炒匀,然后加适量水,把鸡块差不多盖住,然后开大火煮开,再改中火焖煮到8层熟。

4.接着加入土豆块,小火焖煮熟,最后加入葱段、青椒、胡椒炒熟,即可起锅装盘。

教您正宗大盘鸡调料配方

新疆大盘鸡

1.配料一定要上述的去做,不要在添加其他调料了,现在很多人用啤酒煮大盘鸡,味道也是特别好的。

2.鸡块需要焯水,然后过冰水,吃着才更劲道,这一步必不可少。

3.正宗的新疆大盘鸡是不加豆瓣酱,加了绝对是不正宗的。

4.鸡的选择很关键,我们用土鸡烧也可以的。

5.焖煮的时间一定要到位,而且要小火焖,香味才能出来。

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