中国调料网 - 调料网,调料行业门户网站 !

商业资讯: 行业资讯 | 调料知识 | 行业动态 | 市场分析 | 政策法规 | 展会新闻 | 餐饮食谱 | 市场行情 | 调料百科 | 配方秘方

你现在的位置: 首页 > 商业资讯 > 饮食文化 > 干锅土豆片调料配方,味道一流

干锅土豆片调料配方,味道一流

信息来源:tiaoliao.biz  时间:2019-01-02  浏览次数:38

食材:土豆500克、蒜薹20克、蒜末10克、红椒20克、青椒20克、姜末10克。

调料配方:辣椒酱25克、蚝油10ml、豆豉15克、干辣椒5克、花椒2克、白芝麻4克、食盐、胡椒适量、猪油30克。

做法:

1.先将土豆洗净,切成0.4厘米的厚度,然后浸泡在水中10分钟,沥干水分备用。

2.锅底放食用油,7成油温,放入土豆片,直到炸成金黄色即可起锅。

3.锅底放入猪油,6成油温,放入干辣椒、花椒炒香,然后放入辣椒酱、豆豉、蒜末、姜末、蒜薹、红椒、青椒炒15秒,接着放入炸好的土豆片,翻炒15秒。

4.最后加入食盐、蚝油、胡椒炒匀,即可起锅装盘,撒上适量芝麻即可上桌。

干锅土豆片调料配方,味道一流

干锅土豆片

1.土豆一定要选择老土豆,老土豆最适合做干锅土豆片,吃着最有口感。

2.土豆片需要浸泡,是为了去掉淀粉,让土豆吃着更有口感还不粘连。

3.炸土豆片时,一定要沥干水分,否则会炸伤自己的。

4.炒花椒、辣椒时,6成油温就可以了,既可出香,还可以保持色泽。

5.没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替,但是用辣椒酱和豆豉酱做干锅土豆片,味道会更好。

6.蚝油需要快起锅时再放,给了蚝油就不用给味精、鸡精等提香的调料了,免得味道杂

    ——本信息真实性未经中国调料网证实,仅供您参考