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炖羊肉什么调料能去羊膻味?

信息来源:tiaoliao.biz  时间:2019-01-11  浏览次数:35

冬天到了,天天渐渐冷起来了,此时相信很多人都开始唰羊肉,牛肉了,在家怎么炖羊肉好吃又营养呢?

材料:羊肉4到6斤,盐,洋葱。注意:选羊肉尽量不要选老羊,老羊味大,当然最好是真正新疆啃枯草长大的羊,那种羊肉肉质紧密,细腻,煮熟的羊肉多汁味美。1.把羊肉切块,洗干净

技巧一:羊肉一定要冷水下锅,目的就是要慢慢把羊肉的膻味血沫煮出来才是关键,记住水开了一定要把血沫瓢干净,沬瓢干净后放入几片生姜中小火慢炖45分至1小时放入恰玛固。技巧二,羊肉一定要炖的差不多好的时候,再撒上盐,这个很重要,千万不要炖的途中加入盐,这样越炖越硬。

出锅前撒上一把皮夹子(洋葱)或者葱花香菜,加入适当的盐就完事了。寒冬腊月,给自己炖一锅热气腾腾的羊肉,浓香四溢,暖身又暖心。因为是家常菜,品相不如餐厅,但味道比餐厅棒。

煮羊肉用一定要冷水,烧开后撇浮沫,一定要有耐心撇净浮沫,再放调料煮。另:新疆人煮肉不放料酒,因为我们这边的羊没多大膻味,而且煮肉很少盖锅盖,内地的朋友酌情放料酒,其实白酒更好,羊肉这东西还是简单粗暴最好吃,就是盐。

自然放养,肉质鲜嫩,营养价值高。

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