在日常生活当中，我们可供选择的肉食还是非常多的，比如说牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，鸭肉等等，但是大家都知道在做肉食的时候，如果处理不好的话，会有一股非常难闻的肉腥味，这样就会大大影响口感，所以好多人在做肉食的时候，可能会放大量的调料，以此来达到去腥的功效，但是大家不管是放什么样的调料，这一味调料是万万不能放的，就是八角。
说到八角，大家对它并不陌生吧，他是厨房里最为常见的一种调味品，而且在日常生活当中经常会用到八角，有些人不论是做什么菜的时候都喜欢放上一点吧，但是我们大家都知道八角它不仅有自己独特的香味，而且还会有一股甜味，所以说我们在做肉食的时候，千万不要放八角，如果我们放入八角的话，不仅不能够起着去腥的功效，反而还会掩盖住肉本身的鲜味，而且还可能会使肉做出来的发苦甚至腥味越重。
虽然说正是因为八角它的甜味使炖肉时掩盖住肉的鲜味，而且还会使肉更腥，但是如果我们做卤味的食物的时候，这时候就可以放入八角了，比如说如果我们在做卤肉或者是卤鸡爪甚至是做卤蛋的时候，都必须要放上八角。这样放上八角之后，可以让卤味更加入味一些，而且做出来的卤味也更加香。但是在日常生活当中，如果我们想要做一些比较清淡的肉汤的时候，就不能放八角了，如果放入八角，就会让八角的甜味掩盖住肉汤的鲜味，而且还会发苦。
我们在做肉食的时候，到底如何更好的去除肉中的腥味呢？我们可以在腌制肉的时候用选择用啤酒，这样不仅可以使肉更加的鲜嫩，而且也能够起到去腥提鲜的功效，而且我们在炖肉的时候还可以放上点儿葱段和姜片，也能够起到非常好的去腥提鲜的功效，尤其是冬天适当的吃点姜还能够起到一定的驱寒保暖的功效。
