猪肉是我们经常吃的一种肉类了，而且猪肉的做法多种多样，但个人觉得猪肉最好吃的做法就是用来腌制腊肉了，特别是进入冬天，这个季节是非常适合腌制腊肉的，特别是在过年的时候，家里人多热闹，不管是自己在家吃还是用来招待客人，都是非常好吃美味而且非常的有面的。
腊肉相比一般的炒肉来说味道浓郁，非常好吃，很多人都会自己制作腊肉，因为腌制腊肉非常的简单。但很多人腌制出来的腊肉口味非常的一般。可能是腌制中某一步出错了。想要腌制出好吃美味的腊肉，光放盐是不可能的，关键要靠这两种材料，只有加上它们腌制出来的腊肉才会入味好吃。刚才说到了腌制腊肉时，盐是必不可少的，但是如果只放盐的话，腊肉吃起来只有咸味，没有香味，虽然它能够保存的时间很久，但腊肉的味道不好，就算能放再长的时间，家里人也是不想吃的，接下来就给大家具体介绍一下，我们在腌制腊肉时除了需要放盐之外还要加入这些调料，这样才能够腌制出好吃美味的腊肉。
准备食材：五花肉，食盐，白酒，生姜，八角，花椒。我们在做腊肉的时候，首先要把五花肉处理准备好。把五花肉清洗干净之后，放入到一个盆子里面，在盆子里加入适量的清水，并且加入一些生姜片和白酒，先把五花肉在这样的混合物中浸泡半个小时到一个小时，这样就可以去除五花肉中的血水和一些肉腥味，不然做出来的腊肉味道会很腥，非常的影响口感。所以我们在做腊肉之前，一定要把五花肉浸泡好。五花肉浸泡之后捞出来控干水分。
接下来我们需要把准备好的八角和花椒，还有适当的食盐放在锅里进行翻炒，我们在翻炒的时候要注意，锅里面要确定没有水也没有油，直到把这些材料炒出香味之后就可以拿出来放凉。之后我们把炒好的材料均匀的涂抹在控干水分的五花肉上，一定要涂抹均匀，每一个地方都要涂上。涂好调料之后用保鲜膜把五花肉封起来腌制两天，经过保鲜膜的密封，可以使五花肉更好的入味，这样做出来的腊肉味道才足够香浓。
两天之后就可以把腌制好的肉条拿出来晾晒了，晾晒的时间大概20天就可以开始吃了。我们在腌制腊肉的时候，加入的两味调料就是八角和花椒，这两味调料对于腌制腊肉所起到的作用是非常重要的，很多人只会用食盐涂抹腊肉，所以做出来的腊肉才会没有香味儿只是口感咸。加入八角和花椒之后呢，腊肉就会非常的入味，吃起来的味道也是非常的香浓鲜美的。
以上就是与大家分享的腌制腊肉时的具体操作方法了，我们在腌制腊肉时不仅仅要用到食用盐，更重要的是用到八角和花椒这两味调味品。
