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?好吃的腊肉怎么腌制? 除了放盐, 这“2种”调料必不可少

信息来源:tiaoliao.biz  时间:2019-03-28  浏览次数:37

猪肉是我们经常吃的一种肉类了,而且猪肉的做法多种多样,但个人觉得猪肉最好吃的做法就是用来腌制腊肉了,特别是进入冬天,这个季节是非常适合腌制腊肉的,特别是在过年的时候,家里人多热闹,不管是自己在家吃还是用来招待客人,都是非常好吃美味而且非常的有面的。

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腊肉相比一般的炒肉来说味道浓郁,非常好吃,很多人都会自己制作腊肉,因为腌制腊肉非常的简单。但很多人腌制出来的腊肉口味非常的一般。可能是腌制中某一步出错了。想要腌制出好吃美味的腊肉,光放盐是不可能的,关键要靠这两种材料,只有加上它们腌制出来的腊肉才会入味好吃。刚才说到了腌制腊肉时,盐是必不可少的,但是如果只放盐的话,腊肉吃起来只有咸味,没有香味,虽然它能够保存的时间很久,但腊肉的味道不好,就算能放再长的时间,家里人也是不想吃的,接下来就给大家具体介绍一下,我们在腌制腊肉时除了需要放盐之外还要加入这些调料,这样才能够腌制出好吃美味的腊肉。

?好吃的腊肉怎么腌制? 除了放盐, 这“2种”调料必不可少

准备食材:五花肉,食盐,白酒,生姜,八角,花椒。我们在做腊肉的时候,首先要把五花肉处理准备好。把五花肉清洗干净之后,放入到一个盆子里面,在盆子里加入适量的清水,并且加入一些生姜片和白酒,先把五花肉在这样的混合物中浸泡半个小时到一个小时,这样就可以去除五花肉中的血水和一些肉腥味,不然做出来的腊肉味道会很腥,非常的影响口感。所以我们在做腊肉之前,一定要把五花肉浸泡好。五花肉浸泡之后捞出来控干水分。

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接下来我们需要把准备好的八角和花椒,还有适当的食盐放在锅里进行翻炒,我们在翻炒的时候要注意,锅里面要确定没有水也没有油,直到把这些材料炒出香味之后就可以拿出来放凉。之后我们把炒好的材料均匀的涂抹在控干水分的五花肉上,一定要涂抹均匀,每一个地方都要涂上。涂好调料之后用保鲜膜把五花肉封起来腌制两天,经过保鲜膜的密封,可以使五花肉更好的入味,这样做出来的腊肉味道才足够香浓。

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两天之后就可以把腌制好的肉条拿出来晾晒了,晾晒的时间大概20天就可以开始吃了。我们在腌制腊肉的时候,加入的两味调料就是八角和花椒,这两味调料对于腌制腊肉所起到的作用是非常重要的,很多人只会用食盐涂抹腊肉,所以做出来的腊肉才会没有香味儿只是口感咸。加入八角和花椒之后呢,腊肉就会非常的入味,吃起来的味道也是非常的香浓鲜美的。

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以上就是与大家分享的腌制腊肉时的具体操作方法了,我们在腌制腊肉时不仅仅要用到食用盐,更重要的是用到八角和花椒这两味调味品。

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