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冬天腌腊肉3种调料,腊肉瞬间入味还久放不坏

信息来源:tiaoliao.biz  时间:2019-03-29  浏览次数:66

话不多说,大家一起来看看吧~

冬天腌腊肉3种调料,腊肉瞬间入味还久放不坏

每到冬天的时候,基本上家家户户都会腌制一些腊肉,可以吃很长时间,而且上等的腌腊肉,吃起来可比新鲜的猪肉还好吃呢。今年猪油的价格也是特别便宜的,我们这里的猪肉一斤只要7元,所以很多人都会买一些猪肉,自己在家腌制腊肉。

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其实关于腌腊肉,不同地区的腌制方法略有差别,毕竟各地的人们口味不同。不过不管什么地区,腊肉只要腌制的好吃,那才是真本事。我们这里也有腌腊肉的习俗,一些农家的大厨,腌制腊肉的水准真是一流的,腌制出来的腊肉颜色好看,又香又入味,而且久放不坏。

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腌制腊肉,必不可少的当然是食盐了,除此之外,农家大厨还会用到“3种”调料,那就是八角、茴香和香叶。只要用了这3种香料,再按照正确的方法腌制,腌制出来的腊肉保准颜色红里透亮,吃起来又香又入味,放上一冬天都不会坏。

正宗腊肉腌制方法

1、选取上等五花肉,清理干净猪皮,完全晒干水分。清洗五花肉要注意,用温水清洗,然后自然风干,避免细菌的滋生!

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2、起锅烧油,加入八角、茴香、香叶、食盐,用小火煸炒,炒好以后,倒入盆中,放入晒干的五花肉,把香料均匀涂抹在五花肉上,再拍打一些食盐,让五花肉充分入味。

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3、腊肉腌好以后,挂在太阳下,晾晒4个小时,没有太阳就放在干燥通风的地方,这样可以保证香料的味道进入腊肉里面,同时起到风干杀菌的作用。

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4、把腊肉取回来,再在腌料中加入生抽、老抽、白酒腌制入味,让腊肉的味道更丰富,同时更利于长久储存。腌制2天的时间,然后挂外屋外风干即可。

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【小贴士】

1、五花肉可以选择猪前腿部分的肉,肉质好,肥瘦均匀,更适合用来腌腊肉。

2、五花肉要用温水洗,腌制的时候要保证不要沾水,所以一定要完全晒干水分。

3、把第一遍用盐和香料腌过的五花肉晒4个小时,在进行腌制,可以更加的入味,做到色香味俱全,并且久放不坏!

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大家爱吃腌腊肉吗?自己动手做过吗?喜欢的朋友自己在家试试这个方法,好用的很!

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