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做饺子想要鲜美,这3种调味料是关键

信息来源:tiaoliao.biz  时间:2019-04-27  浏览次数:27

大家对于饺子肯定不陌生,毕竟饺子是传统的一种美食,在北方逢年过节都会吃饺子,现在也有很多地方都有一个叫《大娘水饺》的店铺,我记得在上海火车站,南京火车站,很多都是跟肯德基在一起开着的一家水饺店,饺子北方人比较在行,但是不是每家每户都能做的很好吃,做饺子皮都是用面粉制作的,这个没有什么太多的要求,但是关键就的饺子馅要做的好,饺子馅也分很多种,但是要做好吃就要注意几个小技巧!

做饺子想要鲜美,这3种调味料是关键

但是自己在家做的确总感觉少了一点香的味道,但是一般饭馆里做出来的都特别香,饺子香肯定功夫都在馅里,所以我就去请教了楼下饭馆的老板,到底如何才可以做出鲜香的饺子,老板告诉我,那一定是少了几样调味料,我们在制作肉馅的时候,加调味料是一个大学问,基本上决定了这个馅料的味道,我们一般自己在家做的时候都会加入食盐,酱油等等,但是这样制作出来的肉馅却不怎么好吃,所以我们到底要如何加调味料呢。

做饺子想要鲜美,这3种调味料是关键

老板说,这必不可少的调味料就是香油,白糖,耗油。加入这三样,肉馅做出来自然就香了。

做饺子想要鲜美,这3种调味料是关键

有些人在做馅的时候会加入老抽,但是老抽放多了,肉质就会变老,颜色看着黑乎乎的也不好看,让人没有了食欲。所以我们在加入老抽的时候一定要适量,一勺就够了。我们在制作饺子馅的时候,首先要准备肉,蔬菜,生姜等等把他们变成末状再搅拌在一起,我们再加入我们的调味料,再放入两个鸡蛋。在搅拌的时候我们可以一直同一个方向搅动,这样做出来的肉吃起来会比较的有嚼头。这馅料做好后,就会很香,色泽看起来也很诱人,我们把这样的馅包入皮中,在放在冰柜里冷冻,等想吃的时候拿出来煮一煮就可以吃了,咬一口,肉的香味就会充斥在口腔口,别提多美味了。

做饺子想要鲜美,这3种调味料是关键

再给大家介绍三种蘸料

蒜泥蘸料

首先取一头蒜去皮,然后少加点盐,用捣蒜器捣碎,把蒜末放到碗里。然后在碗里加入两三滴香油,加点食醋、蚝油、味极鲜调匀就好。如果想更香点,可以把捣好的蒜末,先炸成金黄色,然后再加调料调匀就行。

这是平常我们吃饺子用的最简单最省事的蘸料,如果吃韭菜、洋葱馅的,就不要用这样的蒜泥蘸料,都是辣的,容易刺激胃。

做饺子想要鲜美,这3种调味料是关键

辣椒蘸料

提前准备好辣椒面或者将朝天椒剁碎、熟芝麻、鸡精、食盐、食醋、蒜泥一起搅拌均匀。然后在锅里,炸一点花椒八角油,炸好后把花椒八角过滤掉,炸出的油倒入碗里,跟它们一起搅拌均匀就好了。

辣椒蘸料,是特别适合爱吃辣的朋友,吃海鲜饺子时,最佳搭配的就是这辣椒蘸料,辣椒可以综合一下海鲜的寒性。

做饺子想要鲜美,这3种调味料是关键

“三鲜”蘸料

三鲜,三鲜,当然少不了三种鲜美的食材,就是蒜、生姜、香菜,将这三样一起用刀剁碎,然后放到碗里,加点食盐、鸡精、生抽、食醋、香油,搅拌均匀即可。

这“三鲜”蘸料配上三鲜饺子,这饺子就一个字“鲜”。蒜、生姜和香菜混合在一起,鲜香味、饺子香,这顿饭吃起来就特香。

做饺子想要鲜美,这3种调味料是关键

这饺子的起源要到宋代,一直延续到今天,过节要吃饺子、团圆要吃饺子、出门要吃饺子等习俗。

大家get到这个小技巧了吗?下次再做的时候可以试试喔!

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