大家对于饺子肯定不陌生，毕竟饺子是传统的一种美食，在北方逢年过节都会吃饺子，现在也有很多地方都有一个叫《大娘水饺》的店铺，我记得在上海火车站，南京火车站，很多都是跟肯德基在一起开着的一家水饺店，饺子北方人比较在行，但是不是每家每户都能做的很好吃，做饺子皮都是用面粉制作的，这个没有什么太多的要求，但是关键就的饺子馅要做的好，饺子馅也分很多种，但是要做好吃就要注意几个小技巧！
但是自己在家做的确总感觉少了一点香的味道，但是一般饭馆里做出来的都特别香，饺子香肯定功夫都在馅里，所以我就去请教了楼下饭馆的老板，到底如何才可以做出鲜香的饺子，老板告诉我，那一定是少了几样调味料，我们在制作肉馅的时候，加调味料是一个大学问，基本上决定了这个馅料的味道，我们一般自己在家做的时候都会加入食盐，酱油等等，但是这样制作出来的肉馅却不怎么好吃，所以我们到底要如何加调味料呢。
老板说，这必不可少的调味料就是香油，白糖，耗油。加入这三样，肉馅做出来自然就香了。
有些人在做馅的时候会加入老抽，但是老抽放多了，肉质就会变老，颜色看着黑乎乎的也不好看，让人没有了食欲。所以我们在加入老抽的时候一定要适量，一勺就够了。我们在制作饺子馅的时候，首先要准备肉，蔬菜，生姜等等把他们变成末状再搅拌在一起，我们再加入我们的调味料，再放入两个鸡蛋。在搅拌的时候我们可以一直同一个方向搅动，这样做出来的肉吃起来会比较的有嚼头。这馅料做好后，就会很香，色泽看起来也很诱人，我们把这样的馅包入皮中，在放在冰柜里冷冻，等想吃的时候拿出来煮一煮就可以吃了，咬一口，肉的香味就会充斥在口腔口，别提多美味了。
再给大家介绍三种蘸料
蒜泥蘸料
首先取一头蒜去皮，然后少加点盐，用捣蒜器捣碎，把蒜末放到碗里。然后在碗里加入两三滴香油，加点食醋、蚝油、味极鲜调匀就好。如果想更香点，可以把捣好的蒜末，先炸成金黄色，然后再加调料调匀就行。
这是平常我们吃饺子用的最简单最省事的蘸料，如果吃韭菜、洋葱馅的，就不要用这样的蒜泥蘸料，都是辣的，容易刺激胃。
辣椒蘸料
提前准备好辣椒面或者将朝天椒剁碎、熟芝麻、鸡精、食盐、食醋、蒜泥一起搅拌均匀。然后在锅里，炸一点花椒八角油，炸好后把花椒八角过滤掉，炸出的油倒入碗里，跟它们一起搅拌均匀就好了。
辣椒蘸料，是特别适合爱吃辣的朋友，吃海鲜饺子时，最佳搭配的就是这辣椒蘸料，辣椒可以综合一下海鲜的寒性。
“三鲜”蘸料
三鲜，三鲜，当然少不了三种鲜美的食材，就是蒜、生姜、香菜，将这三样一起用刀剁碎，然后放到碗里，加点食盐、鸡精、生抽、食醋、香油，搅拌均匀即可。
这“三鲜”蘸料配上三鲜饺子，这饺子就一个字“鲜”。蒜、生姜和香菜混合在一起，鲜香味、饺子香，这顿饭吃起来就特香。
这饺子的起源要到宋代，一直延续到今天，过节要吃饺子、团圆要吃饺子、出门要吃饺子等习俗。
大家get到这个小技巧了吗？下次再做的时候可以试试喔！
