今天给大家介绍一道非常经典的川菜——水煮肉片，这道菜鲜香麻辣的口感征服了很多人的胃口，然而麻辣的口感却让孩子们望而却步。今天就给大家详细介绍一下这道连孩子都爱吃的水煮肉片。
食材准备：里脊肉一斤，蒜苗4根，白菜3片淀粉5克，料酒5克，生抽5克，食盐3克，清汤或者清水150克，，郫县豆瓣酱一大勺，葱10克，蒜6瓣，花椒10克，八角3个，辣椒4个，蛋清一个鸡蛋的量，草果半个，丁香1克。
步骤：
1、先将肉切成片，放入盆中加入盐，料酒，生抽，蛋清，淀粉用手抓匀，腌制一刻钟。
2、先将蒜苗切成小段（没有蒜苗也可以其它时令菜代替），蒜瓣拍碎。
3、锅内再倒入油，先将丁香和草果爆出香味，然后取出丁香和草果不用，再放入花椒，这是一定要用小火，不然花椒容易糊了。
4、然后再加入郫县豆瓣酱爆香，爆香以后接着加入切好的肉片。
等到肉片熟透后捞出装盘。
5、将装好盘的水煮肉片上边放上葱花和蒜末，然后另起油锅，把油烧热后趁热浇在葱花和蒜末的上边爆香即可。
