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许朝辉:智能酿醋设备,更适宜液态果醋的酿造

信息来源:tiaoliao.biz  时间:2019-06-03  浏览次数:25

  近日,《一种自动酿醋设备》(专利号ZL201620632438.6)由陕西时代酿造科技有限公司高级工程师许朝辉教授研究成功并获国家专利。许朝辉教授一直从事各种果醋、保健醋、粮食醋、醋饮料的研发与生产20余年。先后获得国家专利13项,软件著作权5项,省市级科技进步奖2项,发表论文20余篇。许朝辉教授注重理论与实践相结合,先后为国内外2000多家企业完成了设计、安装、改造工程。



  高新技术企业

  这种智能酿醋设备包括保温系统、冷却系统、增氧循环系统、固化菌发酵系统、控制系统、空气过滤系统、液位显示系统等,这种智能自动酿醋设备应用耐高酸菌种工业化自动控制,能够在8-24小时生产出高达9%以上的酸度,原料除了淀粉质,糖类外更适宜于纯酒精的酿造。



  一种自动酿醋设备

  醋酸菌是一株生命力极强的细菌,其繁殖从不间断。这种单细胞生物可将发酵基质——酒精转化为醋酸。但这种生物细菌顺利工作要求有一定的条件和环境,如恒定的温度、最佳的通气次数及底物与产物的浓度比等。一般条件下发酵过程反复连续进行,必须有配套成熟的工艺和相应的自动控制装置,才能高效经济地生产出优质食醋。智能酿醋设备(专利号:ZL201620632438.6)选用了优良的耐高酸醋酸细菌参与发酵,在多年实践中证明其在连续生产中酸度高达12%,较传统的速酿塔技术提高2倍以上。



  液态酿醋控制系统

  这种智能酿醋设备(专利号:ZL201620632438.6)将生物融床中增媒保持在一个特定的容器内,反复进行生化反应,在人工固化菌床中增殖发酵、积累产物。生产中,从进料口泵入调配好的营养液,部分通过自流均匀地穿透特制的固化菌床,菌床表层固化的醋酸菌细胞在不断运动中产生代谢产物。乙醇转化率达90-95%,较传统的速酿塔技术提高20-30%。



  优良的醋酸菌种

  智能酿醋设备(专利号:ZL201620632438.6)增氧循环系统边吸水边吸气、泵内加压混合、气液溶解效率高、微细气泡20-30微米。气液溶解效率80-100%比文氏混合器效率高三倍。完成整个醋酸发酵需8—24小时,且低噪音、稳定性能、易操作易维护。较传统的速酿塔技术发酵周期缩短16-60小时。

  智能酿醋设备(专利号:ZL201620632438.6)PLC自动控制系统为计算机全自动发酵过程控制分析系统,由上位机(计算机),下位机(现场单片机控制系统)组成。系统具有数据设定控制,实时数据采集、存储,历史曲线分析,输出打印,密码管理,异常分析,2路外来数据输入分析,远程传输控制等功能。自动控制监管发酵为最佳状态、能够实现温度与时间互补,为菌床固化醋酸菌繁殖与代谢创造良好条件,大幅度提高产量。



  液态醋发酵控制系统

  智能酿醋设备(专利号:ZL201620632438.6)冷却系统控制着发酵液的温度稳定平衡。由于在发酵过程中产生大量的呼吸热,而人为无法降温,导致醋酸发酵温度过高,进而造成大量醋酸挥发和过度氧化,导致发酵失败。智能酿醋设备冷却系统控制着发酵过程中高温的形成,能够避免过度氧化的产生,从而保证了发酵过程安全和增产。

  智能酿醋设备(专利号:ZL201620632438.6)空气过滤系统使空气中的尘埃粒子随气流作惯性运动或无规则布朗运动或受某种场力的作用而移动,当微粒运动撞到其它物体,物体间存在的范德华力(是分子与分子、分子团与分子团之间的力)使微粒粘到纤维表面。较小的粉尘相互碰撞会相互粘结形成较大颗粒而沉降。

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