俗话说，生活就是酸甜苦辣咸，而食物便是生活的载体；爱是五味杂陈，美食亦是各种味道烹调。对食物稍有了解和研究，就会发现中国的饮食文化突出素食，同时又重视食疗的营养进补，讲究“色、香、味”俱全作为美食的媒介，不同地区有着不同的饮食文化。
都说五色、五香、五味可以调和出多种美味佳肴，并且在我国饮食生活中有着十分丰厚的文化内涵。那么，你知道所谓的五色、五香、五味到底指的是什么吗？
“五味”。古人把甜、酸、苦、辣、咸定为五味，这是就口感、味觉而言，也有把醋、酒、饴蜜、姜、盐作为五味，那是就物质而言。辣就是其中的代表，食品中的辣味有不少类别，而人生有百味，五味常在，酸甜苦辣咸是舌尖上直接的体验；五味不断地丰富着人生，随着在时间长河中的积淀，五味慢慢趋向于平淡，有时甚至可以忽略；但人生如果没有五味，就算不上是一个有意义的人生。
日常生活中的“五香”，指茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品，具有去某些食物的腥、臊、膻味，使食品清香扑鼻。
我们都知道，五彩缤纷的菜肴能引起人们食欲，中国把红、黄、蓝、白、黑作为正色，其他为间色。饮食时通过舌口，获得味觉。
