临近春节，很多地方都会腌腊肉。每年这个时候，猪肉的需求量也是非常大的。腌制出来的腊肉，存放时间长，而且非常的美味，不管怎样炒，都是非常的好吃。腊肉的好吃不好吃，关键在于腊肉的腌制。
腌制过腊肉的朋友们应该都知道，在腌制腊肉时最重要的一味调味料，那就是食用盐了，只要盐放得多，腊肉吃起来才会有味道，而且存放的时间也长，但要想腊肉好吃，只放盐也是不行的，还需要这两味调料。接下来就与大家分享一下如何腌制美味的腊肉。
食材猪肉，花椒，八角，生姜，食盐，白酒。
首先我们要把猪肉清洗干净，清洗之后的猪肉还要放在盆里用水浸泡，浸泡的时候在水中加入一些生姜和白酒，搅拌均匀后浸泡半个小时，目的是去除猪肉的腥味，而且还能够将猪肉中的血水和脏东西浸泡出来。
猪肉浸泡完之后，把猪肉的水分控干，然后在锅中放入花椒，八角，食用盐，小火慢慢翻炒。炒完之后把花椒均匀的涂在猪肉的表面。然后将猪肉密封起来，腌制两天。我们在涂抹花椒的时候，一定要涂抹均匀，这样才能够使猪肉更好的入味。
两天时间之后就可以把腌制好的猪肉拿出来，用绳子串起来，并放在太阳底下暴晒杀菌，差不多两天之后猪肉表面的水分就会蒸发掉，这个时候就可以熏制猪肉了。
在锅中放好锡纸，把茶叶橘子皮，白糖，腊肉放进锅中，盖上锅盖，直到猪肉被熏至金黄色就可以了。
这样好吃美味的腊肉就制作完成了，我们在腌制猪肉的时候一定要先把猪肉浸泡半小时左右。最后做出来的腊肉味道会更香，而且不会有腥味。以上就是与大家分享的腌制腊肉的小方法了
