所需食材：圆面条、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、大蒜、盐、姜、香醋、生抽、芝麻香油、食用油、花椒、白芝麻
我们先把鸡蛋打入碗中，加入一点盐搅散，然后摊成薄薄的鸡蛋饼，取出后放凉切成细条备用
红萝卜洗净切成细丝，锅中加水待水烧开，放入锅中焯水后捞出
黄瓜洗净去皮切成细丝，把它们都放入盘中备用
大蒜拍碎切末，姜也切末，放入碗中，加入少许白芝麻，1勺盐，一勺生抽，一勺香醋（碗中还可以加点辣椒粉，最近小编上火吃不了辣啊），热锅凉油加入几颗花椒（也可以加点干辣椒），待油温烧热至冒烟，淋入碗中，加入少许的凉白开，我们的料汁就调好了。
锅中加水烧开，把面条下入煮至断生就可以捞出，捞出的面条迅速放入凉开水中过凉，面条完全冷却后，捞出控水，面条中倒入适量芝麻香油搅拌均匀
凉面装入碗中，码上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋条，浇上调好的料汁，拌匀开吃。在炎热的夏天里，不妨为自己和家人做上一碗这样爽口好吃的鸡蛋凉面吧，保证会让你胃口大开哦！
1.面条煮好后一定要用凉开水过凉，这样的面条才会更劲道，而且也不会粘连。
2.喜欢吃辣的，可以在淋入热油前，加点辣椒粉或是辣椒油都可以。
