啤酒鸭，有很多的人都是吃过这一道菜的啤酒鸭，在我们国是一道非常风味独特的特色菜肴，而且现在在我们国家有许多的地区都是流传着这道菜的，但是地区不同做法肯定也是不一样的，比较传统的啤酒鸭的做法就是用啤酒和鸭子作主料的，最后再加上一些配料进行烹饪就可以了，做成之后的啤酒鸭橙色是特别的诱人，而且香味扑鼻，肉质也是特别的好吃，也算的上是色香味俱全了，今天就让小编来教你们做一道正式的啤酒鸭，做啤酒鸭时，别只会加啤酒，多加入一勺“它”，比原来好吃100倍。小编给你们说的这种啤酒鸭的做法跟平常确实有一些不同的。
如果说做啤酒鸭的灵魂所在就是啤酒的话，那么豆瓣酱就成为了啤酒鸭中的点睛之笔了，如果在做啤酒鸭的时候多加上一勺豆瓣酱，那么啤酒鸭的味道会比原来好吃100倍，这就是今天小编要给你们说的啤酒鸭的秘诀了，其实除了这些之外，在做啤酒鸭的时候，一些小技巧也是必须要掌握到的，下面小编就把啤酒鸭的做法告诉你们。
食材用料：鸭，啤酒，青红辣椒，生姜，大葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，蚝油，胡椒粉。
我们先把准备好的鸭子处理干净，但是鸭的内脏也一定要留着，而且也一定要用食盐揉搓洗干净之后再把鸭身切成块状，多清洗几遍，把我们已经清洗好的鸭块放入碗中，加入一些啤酒，料酒和生抽腌制大概二十分钟左右，然后再把鸭的内脏装到一个碗中，加入一些料酒和淀粉腌制二十分钟左右。
然后在把我们已经准备好的辣椒清洗干净，切成块，把青椒切成片，把大葱切成段儿，然后我们就要起锅，等到锅里的油温六成熟的时候先把我们切好的鸭头，鸭掌鸭翅这些先放入锅中，然后用中火慢慢的炸，接着再把我们剩下的鸭块倒入锅中，继续油炸，但是在炸的过程当中也一定要用锅铲不停的翻炒，可以让鸭块受热均匀，等到鸭块成表面金黄色的时候，再把鸭的内脏倒入锅中翻炒。
之后再把鸭块捞出来，锅里一定要留一些油，在把姜片和葱段放入锅中炒香，最后再把鸭块倒入锅中用大火翻炒五分钟左右，再加上一勺豆瓣酱，等到炒好均匀之后，我们再加入啤酒老抽生抽，最后再把辣椒放入锅中火后转成中火焖煮，大概三十分钟左右再加上一些蚝油，盐和胡椒粉，用大火爆炒，三分钟左右就可以出锅了。
在装盘的时候再加入一些葱花，这样一道色香味俱全的啤酒鸭就已经做好了，做法是不是特别的简单呢？你们都学会了吗？
