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30年大厨做辣椒酱时,必放这种调料,辣椒才香辣可口,3年都不坏

信息来源:tiaoliao.biz   时间: 2019-08-03  浏览次数:95

辣椒酱基本上是咱们家里餐餐都必备的食物,不管是早上放到面条里面吃,还是中午和晚上放到菜里面炒着吃都非常的美味,绝对是下饭的一把好手。尤其是对于湖南人,他们连早餐的时候都不会放过辣椒。但是大家都知道剁辣椒有一个缺点,不容易储存,那么到底该怎么办呢?

30年大厨做辣椒酱时,必放这种调料,辣椒才香辣可口,3年都不坏

今天小编偷偷地透露做剁辣椒正宗制作方法给大家, 非常简单哦!这是之前30年大厨透露给我的,他每次做的时候必放这种调料,辣椒香辣可口,3年都不坏!大家在家可试试这个方法哦!

30年大厨做辣椒酱时,必放这种调料,辣椒才香辣可口,3年都不坏

正宗配方:辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

30年大厨做辣椒酱时,必放这种调料,辣椒才香辣可口,3年都不坏

做法:

1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净,然后完全沥干水分,接着剁成碎末即可备用。

2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中,搅拌均匀,放入在坛中即可。

3.把坛密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

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需要注意的是:

1.一定要把握好盐的比例,500克辣椒对应50克食盐是最好的,一般50-60克之间都是可以的。

2.腌制辣椒酱最好用坛,不要用那种透明的玻璃瓶,会导致腌制出来的辣椒酱差味的,色泽也会不好看。

3.做辣椒酱的时候,加入白酒和白糖,既可消除细菌,还可提升辣椒酱的口感,但是量不要太多,否则会适得其反。

这样鲜香可口的剁辣椒就这样做好了,是不是非常简单,大家在家都可做做的哦!

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