主料：盐卤豆腐
调料：韭菜花 香油
豆腐切大块，越豪放越好，一块豆腐基本上竖一刀横三刀就可以了
锅中水烧开，把豆腐放下去，大火煮开后用中火盖锅盖煮，里边的水要一直保持沸腾
韭菜花放碗中，再倒上一些香油，调料做好
煮十五至二十分钟左右，至豆腐变得疏松，像冻豆腐一样有很多的孔洞就可以蘸着调料吃了
后记：
这个菜的重点一个是豆腐的选择，一定要用盐卤老豆腐，就是比较硬的那种，不能用特别嫩的豆腐，如石膏豆腐这些是不行的。
二就是一定要大火沸腾的煮，这样才能让豆腐内部变得粗糙起来，口感才会不一样。
四川有一种豆瓣酱叫金钩豆瓣，是加了海米的豆瓣酱，这个用来蘸豆腐也非常好吃，大家可以试一下。
