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炖鱼汤要有技巧,都不要乱放调料了,不然汤腥浑浊,鱼肉难吃

信息来源:tiaoliao.biz   时间: 2019-08-12  浏览次数: 18

。现在的天气比较寒凉,很多人下班回到家都喜欢喝上一碗热乎乎的汤,可以驱走身体里面的寒气,也会让身体暖和起来。所以很多喜欢在冬季炖一些骨汤和肉汤,不仅可以驱寒,还能滋补身体,但是老师和骨汤或者肉汤会比较腻,和多也会上火的,比起骨汤和肉汤,还不如选择一些鱼汤的,鱼汤营养丰富,也不油腻,因为鱼肉里面的脂肪含量少,多喝不会上火也会不让那个你发胖的。

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很多人在家炖鱼汤的时候,都会遇到一个问题,那就是为什么在家炖出来的鱼汤看着这么的浑浊,不想饭店里面的鱼汤那么的白。喝的时候鱼汤也是腥的很,一点都有不鲜,炖出来的鱼肉吃起来也是非常难吃,这个问题不知道困扰了多少的人,那么今天小编就给大家说一下炖鱼汤的技巧,这样炖出的鱼汤,汤白浓香不浑浊没腥味,鱼肉吃着鲜嫩。

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下面就跟着小编来看一下具体的做法。食材有鱼头,生姜,豆腐,红椒,紫苏(这个东西主要是增加香味和去除腥味用的,如果没有的话可以不放)首先在锅里加入少许的食用油,油烧热之后把多余的油倒出来,再放一点冷油进去,这样热锅凉油不管接什么鱼都不会粘锅。然后我们把鱼头放到锅里,加入适量的食盐。很多人在做的时候都是加了水之后再放盐的,这样做的话就会出现汤汁非常咸,而鱼肉吃起来没有味,所以你们在家做的时候,一定要注意这一点。

炖鱼汤要有技巧,都不要乱放调料了,不然汤腥浑浊,鱼肉难吃

把鱼头在锅中煎成两面金黄,同时可以闻到鱼香味儿。这样再见的同时也可以去除鱼头本身的腥味,鱼头煎好之后放入适量的生姜,增加一下它的香味儿,切记不要放料酒。因为鱼头本身就是新鲜的,如果放了料酒之后,就会出现一种酒腥味在汤汁里。然后把准备好的水倒入锅里面。

炖鱼汤要有技巧,都不要乱放调料了,不然汤腥浑浊,鱼肉难吃

下面这一步是非常关键的。水加入到锅里面之后,盖上盖子焖三分钟左右,再打开锅盖这样可以保证汤浓如奶,然后把准备好的豆腐放进去,豆腐尽量选用老豆腐,大家都知道千煮豆腐万煮鱼,意思就是说的煮的久才会更好。在出锅之前放入一点红椒,紫苏胡椒粉,这样做出来的鱼头豆腐汤,根本就不可能有腥味。最后装盘之前撒上一点香菜和葱花就可以了。按照我的这个方法来做的鱼汤,用来吃火锅也是非常不错的。

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