。现在的天气比较寒凉，很多人下班回到家都喜欢喝上一碗热乎乎的汤，可以驱走身体里面的寒气，也会让身体暖和起来。所以很多喜欢在冬季炖一些骨汤和肉汤，不仅可以驱寒，还能滋补身体，但是老师和骨汤或者肉汤会比较腻，和多也会上火的，比起骨汤和肉汤，还不如选择一些鱼汤的，鱼汤营养丰富，也不油腻，因为鱼肉里面的脂肪含量少，多喝不会上火也会不让那个你发胖的。
很多人在家炖鱼汤的时候，都会遇到一个问题，那就是为什么在家炖出来的鱼汤看着这么的浑浊，不想饭店里面的鱼汤那么的白。喝的时候鱼汤也是腥的很，一点都有不鲜，炖出来的鱼肉吃起来也是非常难吃，这个问题不知道困扰了多少的人，那么今天小编就给大家说一下炖鱼汤的技巧，这样炖出的鱼汤，汤白浓香不浑浊没腥味，鱼肉吃着鲜嫩。
下面就跟着小编来看一下具体的做法。食材有鱼头，生姜，豆腐，红椒，紫苏（这个东西主要是增加香味和去除腥味用的，如果没有的话可以不放）首先在锅里加入少许的食用油，油烧热之后把多余的油倒出来，再放一点冷油进去，这样热锅凉油不管接什么鱼都不会粘锅。然后我们把鱼头放到锅里，加入适量的食盐。很多人在做的时候都是加了水之后再放盐的，这样做的话就会出现汤汁非常咸，而鱼肉吃起来没有味，所以你们在家做的时候，一定要注意这一点。
把鱼头在锅中煎成两面金黄，同时可以闻到鱼香味儿。这样再见的同时也可以去除鱼头本身的腥味，鱼头煎好之后放入适量的生姜，增加一下它的香味儿，切记不要放料酒。因为鱼头本身就是新鲜的，如果放了料酒之后，就会出现一种酒腥味在汤汁里。然后把准备好的水倒入锅里面。
下面这一步是非常关键的。水加入到锅里面之后，盖上盖子焖三分钟左右，再打开锅盖这样可以保证汤浓如奶，然后把准备好的豆腐放进去，豆腐尽量选用老豆腐，大家都知道千煮豆腐万煮鱼，意思就是说的煮的久才会更好。在出锅之前放入一点红椒，紫苏胡椒粉，这样做出来的鱼头豆腐汤，根本就不可能有腥味。最后装盘之前撒上一点香菜和葱花就可以了。按照我的这个方法来做的鱼汤，用来吃火锅也是非常不错的。
