过年卤肉是少不了的,每家都会卤猪蹄、猪肘子、鸡腿、鸡爪、鸡翅等等,卤的肉香而且方便,有的人喜欢吃卤肉,但总在外面买,其实自己卤放心而且还好吃,外面有的卤肉卖不完就会第二天接着卖,而且也凉了,凉了就不好吃了,还不如自己在家做呢。卤肉是少不了调料的,其他调料有没有没什么关系,但是这4种调料是不能少的,记住放这4种调料,自己卤的比买的还香!
第一种:八角也就是大料,卤肉放大料可以去腥,当然更多的是让肉更香,而且也可以促进肠道的蠕动,促进消化。
第二种:桂皮,卤肉的时候放一些桂皮,可以提香味,激发肉的香味,去腥味,一般肉里面都是有腥味的,在卤的时候放一些桂皮可以更好的去腥味,而且还可以增加食欲。
第三种:陈皮,卤肉的时候放陈皮可以提鲜,而且还可以吸收卤肉里面的油脂,这样吃起来不会很油腻,一般卤出来的肉上面的油脂是很少的,这就是放陈皮的效果。
第四种:丁香,卤肉里面放丁香是能更好地去腥味,一般是肉里面有很重的腥味可以放一两个丁香,注意不能放太多的丁香,不然肉香味就变了。
做卤肉记住放这4这调料,卤出来的肉香、嫩、而且不腥,自己卤的比买的还香!你在卤肉的时候放这些调料吗?