大部人都喜欢吃又香又酥的炸丸子，在福州这个地方，小区附近的菜市场都有现炸的出售，先别提吃，光闻到它的气味，会让人想吃的冲动，直奔它而去！
好些人说，炸出来丸子不如街上卖的香？估计是不会用调料的结果导致的，那么该放啥佐料比较香呢？还需添加些什么东西吗？答案就是去皮的馒头。
炸丸子，是一种常见的小吃，在我国好些地区都会见得到，代表着合家团圆的寓意。某些地方过年过节时，家中都会上大锅菜，此时它就是一样不可或缺的美味，吃起来十分的过瘾！
要想丸子炸的好吃，还需要掌握一些技巧，好些人炸出来的丸子，刚出锅时，还可以勉强吃上几粒，稍微放久些，就变得硬邦邦的，口感变得极差，令人难以下咽！
今天就教你一种方法，让你炸出来的丸子，放上两三天后口感依旧酥脆好吃，对它感兴趣的朋友不妨跟过来瞧一瞧，绝对会让你满意而归！
炸丸子除了单纯用肉馅以外，常常还会加入些萝卜丝混合起来调馅。猪肉和牛肉比较常用，肉需挑选肥瘦相间的，比例一般为3：7，即使过些也无妨。
1、先将葱切段，姜切片，再准备适量的花椒、八角，香叶，然后将它们同时放入温水中泡发三十分钟，我们用它做丸子的料汁水。
2、然后，再将取半个馒头，并且将它的皮剥掉，再把它浸泡入料汁水中，待它完全浸透后，再将它取出拌入肉馅中，它就是炸丸子最为精妙的地方，请大家注意哦！
3、将剁好的肉馅装入盆中，然后依次加入适量的五香粉、酱油、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀后，再打入一枚蛋液增加它的粘稠度。
4、再将浸透好的馒头拌入肉馅中，然后用筷子将肉馅充分搅拌上劲，直到有少许粘液分泌出来为止即可，它比起面包屑好用得多。
5、炸丸子最好用菜籽油来炸，锅中倒入适量的油，待油烧至5-6成热时，将丸子逐一挤入锅中，将它炸至金黄酥脆定型后捞出，用手工挤，或者用裱花袋均可。
6、用此方法炸出来的丸子，口感特别酥脆，而且还能增长保存时间，放凉后再吃也不会感觉到硬，馒头起到的作用就十分的重要。
综上所述，要想丸子炸的好吃，除了几种必备的调料外，不起眼的馒头就显得十分重要，口感香酥诱人独具特色！
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