在人们的日常生活当中，最常见的食材应该就是鸡蛋了，一般家里面经常会备着鸡蛋，在没有时间去买菜的时候可以用鸡蛋做一道非常简单的炒蛋，炒蛋虽然比较简单，但也是非常下饭的。而且鸡蛋还有很多其他的做法，比如可以做水蒸蛋，也可以和其他的食材搭配在一起，例如韭菜。
韭菜大家应该也不会陌生，很多人都非常喜欢吃韭菜，韭菜的营养价值相对来说也是比较高的，用韭菜炒鸡蛋更是一道美味。那么韭菜炒鸡蛋应该要怎么做才会好吃呢？很多人都以为韭菜炒鸡蛋是最为简单的一道菜，只需要把韭菜下锅炒了以后，把鸡蛋倒进去，就能够做出一道美味的韭菜炒鸡蛋了，其实并非如此，韭菜炒鸡蛋也需要掌握一定的诀窍才可以，韭菜炒鸡蛋时，多加这两种调料，韭菜更翠绿，鸡蛋更鲜嫩。到底是哪两种调料呢？一起来看看吧。
第一步，准备材料。韭菜炒鸡蛋需要准备的材料有韭菜和鸡蛋，需要准备的配料有玉米淀粉、生姜，需要准备的调味料有醋、食盐和胡椒粉。
第二步，清洗韭菜。韭菜用清水清洗干净沥干水分，等到沥干水分了以后再切韭菜，不要急着切韭菜，必须要等到沥干水分了以后才去切，这样会让韭菜的口感更好，大概切成四厘米左右的段，放在盘子里面备用，取出一个干净的碗，在碗里面打入两颗鸡蛋，用筷子搅散，在鸡蛋液里面加入食醋、水淀粉、食盐还有胡椒粉一起搅拌均匀。
第三步，炒鸡蛋。在锅里面倒入适量的油，油温五成热的时候把鸡蛋放进去煎，大概呈现出两面金黄的状态，把鸡蛋分散成块装在盘子里面备用，锅里面剩下的油可以用来炒生姜，生姜炒出香味了以后，把韭菜倒进去一起翻炒，大概翻炒二十秒左右加入食盐和胡椒粉，继续翻炒片刻，再把之前已经炒好的鸡蛋放进锅里面一起翻炒均匀就可以直接装盘出锅了。
现在知道韭菜炒鸡蛋应该要如何去做了吗？在做这道菜的时候不要急着下锅炒，一定要注意在鸡蛋液里面加入一些食醋和水淀粉这两种调料，之所以要加入食醋和水淀粉，是为了让炒出来的鸡蛋更香、更嫩，而且鸡蛋也会更加入味。
还有在做这道菜时，也不要放入其他的调味料，例如鸡精或者蚝油等等都是不需要添加的，这道菜本身就十分鲜，加入调料以后，反而破坏原本的味道。
