不管是在家里面做包子还是包饺子的时候都缺少不了馅料，只有把馅料做好了才能够让自己做出来的包子或者饺子比较好吃，因此馅料可以说是比较关键的。一般人会选择肉馅儿，吃起来更加香浓，但是也有一些人反映自己拌出来的肉馅味道特别不好，肉很老，咬一口下去如同嚼蜡，根本闻不到一点肉的香味。为何会这样呢？
这很有可能是因为大家在搅拌肉馅的时候用错了材料，在搅拌肉馅时，想要让自己拌出来的肉馅儿有一股香味，想要让肉馅好吃，有三种调料一定不能缺少。而且，不管拌什么肉馅，多加这3种调料，肉馅不好吃都难。
第一种白糖。在搅拌肉馅的时候，应该要加入白糖，很多人都不理解为什么在搅拌肉馅的时候需要加入白糖，其实加入白糖则就是为了调和肉馅的味道，在搅拌肉馅的时候一般都需要加入食用盐进去调味，但有的时候味道可能太咸，会让人觉得不怎么好吃，可以加入一些白糖进去调味，这样也就会让咸味刚刚好，同时也可以帮助提升鲜味。
第二种生抽。搅拌肉馅的时候也需要加入生抽，加入生抽主要就是为了调味，生抽的味道本身就是比较香的，加入到肉馅当中以后，只会把肉的香味激发出来，会让肉更加香浓，同时也可以防止肉馅失水比较严重，拌出来的肉馅儿就会比较老。
第三种芝麻油。大家去闻一闻芝麻油的味道就会知道芝麻油是很香的，肉馅中加入了一些芝麻油以后就可以增加香味，同时也可以去除肉的腥味，在肉馅当中加入几滴芝麻油，可以让肉馅儿的水油达到一定的平衡，如此一来就可以让肉馅儿更加香，更加嫩。
拌肉馅一定不能够缺少的就是以上这3种调料，另外大家在做肉馅的时候一定要注意，必须选择五花肉，有些人直接选择肥肉，也有一些人直接选择瘦肉，都是不太好的，肥肉太过于肥腻，吃两口就会让人没有继续吃下去的欲望，瘦肉又太过于紧实，口感并不是特别好，选择肥瘦相间的五花肉剁成碎末，加入蘑菇或者玉米粒等等配料，放一点食盐腌制出水分，把腌制出来的水分倒掉，然后加入上面提到的这三种材料，就可以让自己做出十分美味的肉馅儿了。
