进入寒冬腊月，天气十分寒冷，在冬天里，适当的吃点肉类，不仅可以增加我们的免疫力和抵抗力，达到抵御风寒的功效，还会让自己的口味得到满足。我们见到的肉类是多种多样的，而且烹饪方式也十分多样，我们大多数家庭都喜欢炖排骨汤喝，的确，排骨汤的味道十分鲜美，营养也多，富含大量的钙元素，对于小孩子来说，可以促进孩子们的生长发育，对于老人来说，则能够起到缓解骨质疏松的作用。
这排骨汤既美味又营养，受到了很多人的喜爱，也有不少人喜欢自己在家炖排骨汤喝，但是好多人都会说，自己的排骨汤清汤寡水的，一点都不好吃，甚至喝起来还有点难喝，十分烦恼，那么这到底是怎么一回事呢？
其实人们在炖排骨汤的时候，往往都会犯两种错误，都会多加两种调料，这两种调料是不能放的，如果放了的话，反而会遮盖排骨本身的香味，从而让排骨汤变得难喝，这两种调料就是味精和花椒。他们都是我们最常见的调味品，如果炖排骨时在锅中加入它们的话，不仅会破坏排骨的鲜味儿，还会让排骨中的营养得不到充分的发挥。那么我们到底该如何正确的做出美味又营养的排骨汤呢？一起来看一看吧！
食材：排骨、生姜、料酒、蒜、葱、食盐、胡椒粉。做法：1、首先我们把刚从菜市场买到的新鲜排骨清洗干净，我们可以在买的时候让老板剁好，回家只需清理干净即可。清洗干净以后，控干水分，放在一旁备用。盆中加入刚才洗过的排骨，再加入料酒和姜片，搅拌均匀后腌制起来，时间在5分钟左右。2、接下来起锅烧水，用大火烧开后，把腌制的排骨放入，焯一下水后，舀出多余的浮沫，再将排骨捞出，用温水冲洗一遍，控干水分，这一步可以有效的去除排骨中的杂质，让味道更加鲜美。
3、锅中加油，开火烧热，加入姜和葱，炒出香味后再加入排骨，等骨头两面都煎至金黄时，倒入适量温开水，大火烧开之后，转为小火，继续炖煮40分钟，出锅前撒上盐和胡椒粉就可以了。需要提醒大家的是，在炖排骨时千万不要再放味精和花椒了，盐和胡椒粉就足够了，多放其他调味品的话，反而会遮盖住排骨的鲜味，你记住了吗？
