说道凉菜啊，就不得不说一下拌凉菜用到的汤汁，凉菜的好吃与否，完全去决定于汤汁和配料。尤其是夏天的时候，凉菜吃的非常多，现在到了冬天，可能很多爱喝酒的男性朋友依然喜欢来一份凉菜。姐姐老家就有一个喜欢喝酒的大爷，无论春夏秋冬总是喜欢喝酒的时候拌上一份凉黄瓜，对此专门请教了这位大爷拌凉菜的秘方。一起来看看吧！
虽然一些饭店或者超市都有卖的拌菜汁，但是都是一些加了很多防腐剂或者料酒的汤汁，每次用买的汤汁拌凉菜，吃完之后都需要喝很多水冲走嘴里干涩的味道，而且非常不健康。我老家这位大爷教给大家的调制汤汁的办法都是用家里常吃的蔬菜和材料，大家可以试试看哦！
附：凉拌料汁的家常做法
准备食材：
大蒜、老干妈辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐
制作方法：
首先呢，我们要把大蒜去皮，然后切成碎末，放入小碗当中，接着再倒入一大勺老干妈辣椒酱。如果你喜欢吃辣的话，可以再多放一点干辣椒，姐姐我就比较喜欢吃辣，每次做的时候都要放一些干辣椒；然后再准备一个碗，里面放入适量的食盐，白砂糖，生抽，加入一些温开水搅拌均匀，形成料汁。就这样简简单单的方法汤汁就做好了，吃凉菜的时候，准备好食材，浇上汤汁就行了。为了更直观的展示给大家，我给你们看看我做的凉拌黄瓜，大家一学就会了。
凉拌黄瓜制作过程：
首先呢，挑选几根比较细长的黄瓜，如果黄瓜比较粗的话，肯定是黄瓜老了，味道不太好，建议大家选用比较细的黄瓜，这样吃起来口感比较鲜嫩。然后用清水洗干净黄瓜表面的颗粒，一般呢，我不喜欢刮掉皮，这个根据自己喜好来，如果喜欢刮皮就刮掉，姐姐还是建议留着黄瓜皮。然后把黄瓜切成条或者菱形的，摆放在盘子当中。往锅中倒入一些食用油烧热，把准备好的大蒜和辣椒酱倒入锅种炒出红油，把拌好的汤汁倒入黄瓜上面，然后把热油浇上去，这样一盘香辣可口的凉拌黄瓜就做好了。怎么样，是不是很简单呢，快去试试吧！
好了，以上就是我教给大家的凉拌菜的做法，是不是很简单呢，而且用的都是我们常见的食材，吃着也放心啊！
