自己做的肉松没有买的好吃？原来是少了这一调料，难怪不好吃！
肉松是将猪、牛、鱼等的肉煮烂，加调料后制成的一种营养丰富，容易消化，吃起来方便的食物，而且相比新鲜的肉类更容易贮存，携带方便，因为肉松一般都是末状，所以更适合孩子和老人食用。用来佐粥，或者裹在面包，馒头里特别鲜美好吃，我们小时候，不像现在，很少吃，一般只有在生病时才有机会吃到。现在许多煮妇都喜欢自己做，真材实料，吃得放心，但自己做和买来的相比总觉得缺那么点味道，原来是在调料时少了一味料，难怪会觉得不一样。
鱼露，又称鱼酱油，许多人都不知道是什么，平时也一般很少用到，其实，鱼露在广东和福建一带是一种很常见的调味品，它是用鱼、虾作为原料，进行发酵分解，酿制面成的一种调味汁，味道咸，但非常鲜美，而且营养丰富，含有人体所有必须的氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。鱼露的用法非常广泛，炒菜或者做汤时放上一勺的话，不管是肉类还蔬菜，都会变得非常鲜美，吃起来有一种不一样的味道。一般在做肉松时加上鱼露，吃起来比没加的好鲜好几倍，可以说是一种灵魂调料，而许多人却不知道，在自己做肉松时没有放，所以吃起来会和买的口感差那么一点。一起来看看具体的做法吧！
【自制肉松】
材料：黑猪里脊500克，盐少许，生抽2勺，蚝油1勺，鱼露1勺，白砂糖适量，白芝麻适量
做法：准备好材料后，把买回来的猪里脊清洗干净。
2、再把清洗干净的里脊肉去掉筋膜，片成薄片后切成小块。
3、把切好的肉片放入锅中，加入适量清水，煮开后加料酒焯下水，焖煮至酥烂。
4、把煮好的猪肉捞出，晾凉后撕成细条，再加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺鱼露和适量的白砂糖调好味。
5、把调好味的猪肉放入面包机桶中，选择肉松功能。
6、等程序结束前3分钟，加入适量的熟的白芝麻，程序结束就可以了。
7、营养丰富，味道鲜美的自制猪肉松，自己做吃得更放心。
【小贴士】：
1、做肉松的话建议肉选里脊肉，筋膜相对少些，处理起来方便，肉也嫩。
2、如果不想要太碎，煮好后不用撕太细。
3、鱼露是肉松的灵魂调料，建议一定要放。
4、如果没有面包机的话也可以放锅中炒到水份收干 ，肉松散。
