花椒气味芳香，吃起来有点麻麻的，但是又不似麻椒那样上头的麻。它是属于那种恰到好处型的，可以说是一道比较出彩的佐料。
往往在一些特色的菜上面会有如虎添翼的感觉，真的会有惊喜哦。另外在做鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭爪的时候，就可以用花椒做底料煮一煮，味道很不错呢。
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功效作用
花椒能促进唾液分泌，增加食欲。就比如油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，可以避免溢出来。
还有防牙痛的痛苦，如果是冷热食物引起的牙痛，痛感就会慢慢消失。
一般人群均可食用。适宜风湿性关节炎、腹痛、食欲不振者。孕妇、阴火虚旺者忌食。
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营养价值
果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。
选购花椒的时候：一看，花椒以籽小、壳浅紫色的为好，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的，不然可能有色素。
外壳潮湿、无油润感的为次。保管时要放在干燥的地方，注意防潮。
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食用方法
炒菜时，花椒的颜色一旦发黑后就立马捞出，之后再锅里面留油炒菜，做出来的菜味道就会香味扑鼻。
另外就是把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口，味道绝佳。我比较喜欢在做鱼的时候上面撒上一层花椒，味道还是很不错的。
