豆腐炖鱼
主料：草鱼1000克、豆腐500克
调料：食盐5克、味精3克、姜4片、大葱10克、剁椒10克、尖椒5个、猪油(炼)1勺、植物油适量、胡椒粉2克
做法
1、用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干
2、在鱼背上打上十字花刀
3、在鱼背上轻抹适量的盐
4、将豆腐切成块，尖椒切成小圈、姜和大葱切成片准备好
5、锅烧热，放入适量的油，将鱼背的一面放入锅中
6、小火慢煎，煎至金黄后再翻面
7、将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎
8、稍微煎一下后加入适量的开水
9、再加入豆腐块和1勺猪油加盖煮上15分钟
10、下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上5分钟
11、加入适量的盐、魔精和胡椒调味
12、最后将尖椒放入鱼背上，再盖上盖焖上1分钟就可以了
