,鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,如果你对细小的鱼刺感觉苦恼,那这种只有一根主刺的鱼类绝对是你的大爱。
准备材料
鲅鱼1条，葱姜15克，料酒1勺，盐1/2小勺，八角1个，花椒10粒，生抽140克，糖45克，陈醋5克水500毫升，盐12克
开始制作：
1 各种材料准备好。
2 鲅鱼冻结实，取出后略回温，用刀切成约2厘米厚的薄片。
3 加入料酒和盐，放葱姜片，腌制约15分钟。
4 生 抽 、 糖 、 醋 和盐，加入水调成料汁。将八角、花椒粒和料汁一同放到锅中，大火煮开。
5 将 煮 开 的 酱 汁 晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分。
6 锅中放油，至六七成热时，放入鲅鱼片炸制。
7 至 肉 质 收 紧 、 微黄，捞出沥油。
8 再次放入鲅鱼片复炸一遍，炸约1分钟。
9 红色，捞出沥油。
10 炸好的鲅鱼趁热放入晾凉的酱汁中，腌制一晚即可。
五香熏鲅鱼做好啦，鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，如果你对细小的鱼刺感觉苦恼，那这种只有一根主刺的鱼类绝对是你的大爱。搭配五香调料，熏出来的口感顶呱呱，这是年夜饭上的必备菜，以上就是这道美味的秘方，一学就会，快来试试！
选自《米饭好伴侣》一书，版权所有。
