肾病患者需要对调味料进行精细划分，因为在肾脏病领域中，调味料是有“鄙视链”的。
依据目前我国大多数人的调味料摄入量和肾脏健康的关系，调味料可分为5个等级：
醋：护肾明显
韭菜、茴香：护肾不太明显
葱、姜、蒜：基本不影响肾脏
辣椒、酒：伤肾不太明显
盐：伤肾明显
今天我们来说一说这种对肾病有益的调味料——食醋。
醋可以杀菌
您是不是想到熬醋了？不不，熬醋虽然也可以杀菌，但是空气中的那点浓度效果不明显。食醋杀菌，主要是体现在凉拌菜上。
人们在夏天喜欢吃凉菜，而凉菜没有经过高温杀菌，食用后有细菌感染的风险，尤其是容易引起肠胃炎——导致急性肾衰竭甚至直接进入尿毒症的三大感染之一。
在凉菜中加入食醋，可以帮助杀菌，降低感染、肾衰竭的风险。
醋可以补钙
长期服用泼尼松等糖皮质激素激素的肾病患者，可出现低钙血症与骨质疏松，服用5个月后有股骨头坏死的风险。另外肾衰竭患者的肾功能受损，肾脏活化维生素D的功能下降，缺乏维生素D也会影响钙的吸收。
食醋在加入汤中后，可帮助钙的析出，从而促进肾病患者对钙的补充。
醋可以降糖降脂
醋和其它食物一同进食，可以减慢食物转化为血糖的过程，从而有助于控制血糖，同时，食醋还有辅助降脂的作用。血糖和血脂是影响肾功能的两个重要因素。
醋可以部分代替食盐
食盐摄入超标可引起水肿、高血压，从而损伤肾功能，但部分人受不了清淡的饮食。做菜时放入食醋增加酸味，可以代替一部分食盐，有助于保护肾功能。
吃醋虽好，但也不能吃太多。肾病患者每人每天5-10ml有利于保护肾脏，别超过20ml.
