多年前，由于茄子的做法没掌握好，以为只是简单的油热了把茄子放进去翻炒就好了，结果做出来的味道不怎么样还有点难吃。慢慢的知道了茄子只要油多就能做出好吃了，不过味道不会那么香。后来才知道，只要多一种调味就能吃出特别的香味，这也让后来的我们喜欢上那样的做法，那种调味是什么呢，接下来和大家解析下步骤，还有怎么加调来和在哪个步骤加调料才是正确的。一起来看看。
主要材料：茄子3个，五花肉
辅助材料：葱、辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、盐、油、料酒、五香粉
做法：
1、 茄子洗干净切成一块一块的，加上盐腌制20分钟；
2、 把五花肉切成薄薄的一片片就好了备用；
3、 再把葱切成段状，把姜切成丝，把辣椒切成小小圈，把蒜剁成末；
4、 前面的材料都准备好后，我们把腌制过的茄子将水分挤出来，取锅倒入油（油要多一些，茄子容易吸油），把茄子放到油锅里炸到微微焦黄后，就可以捞出来沥干油；
5、 接着，锅了之后，将五花肉放到锅里，待到肉都出油颜色变成金黄黄的，这样我们的五花肉就盛出来备用；
6、 趁这个时候，锅里留有一些油，就把蒜末、葱白、姜丝、辣椒放到锅里炒出香味；
7、 下面就把可以把前面做好的茄子加入进去翻炒，然后就是调味了，料酒拌汤匙、老抽1茶匙、生抽1汤匙、五香粉少许（这个就是重要的调料，会让茄子更入味，吃起来会特别香）翻炒
8、 最后把葱段加入炒匀就好了。
这道简单的家常就做好了，记得一定要加上五香粉就会有与众不同的味道哦。你也试试看吧。
