步入冬天之后，天气越来越冷，为了御寒，很多人在做饭的时候都会做上一锅汤。喝汤不仅能够抵御寒冷，而且还能够滋补身体。汤的种类多种多样，日常生活中，我们最常做的汤就是排骨汤了，排骨汤是一道非常家常的菜品，炖煮好的排骨汤，香醇美味，肉质也非常的鲜嫩可口。
排骨中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，磷酸钙骨胶原等营养物质，可以给老人和小孩提供丰富的钙质，对于身体健康有很大的促进作用，特别是在冬天这个干燥的季节，多喝点排骨汤来滋补身体是非常合适的。
排骨汤做法简单很多人都会做，但想要做出的汤，白浓美味并不容易。做汤需要用到多种多样的调味料，但在做排骨汤的时候，有两味调料是万万不能用的，它们就是花椒和味精。平常做菜的时候，花椒和味精能够起到去腥提鲜的作用，但如果放入到排骨汤中就会破坏排骨汤的鲜味。
炖出来的汤几乎被调料的味儿给掩盖了，而且排骨本身腥味并不是很重，所以炖排骨的时候只需要简单处理一下就可以了，这样才能保证原汁原味，汤汁浓稠有营养。接下来就与大家分享一下炖排骨汤的正确操作方法。
准备食材：排骨，生姜，料酒，大葱，食盐，胡椒粉。
第一步要清洗好排骨，把准备好的排骨放入盘中，加入清水冲洗一遍。清洗干净之后，在盆中重新加入清水浸泡十分钟。经过浸泡，排骨中一些血水和一些杂质物质会全部浸泡出来，浸泡之后的排骨就需要进行腌制了。
在碗中加入料酒和生姜片，把排骨放入碗中，抓均匀之后腌制五分钟。腌制好的排骨还不可以直接来炖汤，还需要进行焯水。把排骨放入锅中，加入足量的清水，大火烧开之后捞出漂浮在锅中的浮沫。把排骨捞出，用温水冲洗一遍，然后控干水分备用。
排骨处理好之后就可以起锅炖汤了。在锅中加入适量的食用油，油热之后放入生姜片和葱段爆香，然后把焯好水的排骨放入锅中，直到排骨两面微黄的时候，倒入足量的温开水，先开大火烧开，然后盖上锅盖，转小火炖30分钟，在最后出锅的时候加入适量的食用盐和胡椒粉进行调味就可以了，如果想要增加排骨汤的香味，还可以在锅中撒入一些葱花。
这样一锅香浓美味的排骨汤就做好了，我们在做排骨汤的时候千万不要加花椒和味精这两味调料。如果家里有柠檬的话，还可以在出锅之前加入一片柠檬，这样汤汁喝起来会更清爽，而且我们在炖汤之前需要先把排骨煸炒一下，这样不但会使肉质入味，还能够让炖出来的排骨汤变成奶白色。
