中国调料网 - 调料行业门户网站 !

商业资讯: 行业资讯 | 调料知识 | 行业动态 | 市场分析 | 政策法规 | 餐饮食谱 | 市场行情 | 配方秘方 | 饮食文化

你现在的位置: 首页 > 商业资讯 > 政策法规 > 炖排骨最忌讳这“2味调料”,一下毁所有!汤如清水没营养
6.biz | 商业搜索

炖排骨最忌讳这“2味调料”,一下毁所有!汤如清水没营养

信息来源:tiaoliao.biz   时间: 2019-10-31  浏览次数:73

步入冬天之后,天气越来越冷,为了御寒,很多人在做饭的时候都会做上一锅汤。喝汤不仅能够抵御寒冷,而且还能够滋补身体。汤的种类多种多样,日常生活中,我们最常做的汤就是排骨汤了,排骨汤是一道非常家常的菜品,炖煮好的排骨汤,香醇美味,肉质也非常的鲜嫩可口。

炖排骨最忌讳这“2味调料”,一下毁所有!汤如清水没营养

排骨中含有丰富的蛋白质,脂肪,维生素,磷酸钙骨胶原等营养物质,可以给老人和小孩提供丰富的钙质,对于身体健康有很大的促进作用,特别是在冬天这个干燥的季节,多喝点排骨汤来滋补身体是非常合适的。

排骨汤做法简单很多人都会做,但想要做出的汤,白浓美味并不容易。做汤需要用到多种多样的调味料,但在做排骨汤的时候,有两味调料是万万不能用的,它们就是花椒和味精。平常做菜的时候,花椒和味精能够起到去腥提鲜的作用,但如果放入到排骨汤中就会破坏排骨汤的鲜味。

炖排骨最忌讳这“2味调料”,一下毁所有!汤如清水没营养

炖出来的汤几乎被调料的味儿给掩盖了,而且排骨本身腥味并不是很重,所以炖排骨的时候只需要简单处理一下就可以了,这样才能保证原汁原味,汤汁浓稠有营养。接下来就与大家分享一下炖排骨汤的正确操作方法。

准备食材:排骨,生姜,料酒,大葱,食盐,胡椒粉。

炖排骨最忌讳这“2味调料”,一下毁所有!汤如清水没营养

第一步要清洗好排骨,把准备好的排骨放入盘中,加入清水冲洗一遍。清洗干净之后,在盆中重新加入清水浸泡十分钟。经过浸泡,排骨中一些血水和一些杂质物质会全部浸泡出来,浸泡之后的排骨就需要进行腌制了。

在碗中加入料酒和生姜片,把排骨放入碗中,抓均匀之后腌制五分钟。腌制好的排骨还不可以直接来炖汤,还需要进行焯水。把排骨放入锅中,加入足量的清水,大火烧开之后捞出漂浮在锅中的浮沫。把排骨捞出,用温水冲洗一遍,然后控干水分备用。

炖排骨最忌讳这“2味调料”,一下毁所有!汤如清水没营养

排骨处理好之后就可以起锅炖汤了。在锅中加入适量的食用油,油热之后放入生姜片和葱段爆香,然后把焯好水的排骨放入锅中,直到排骨两面微黄的时候,倒入足量的温开水,先开大火烧开,然后盖上锅盖,转小火炖30分钟,在最后出锅的时候加入适量的食用盐和胡椒粉进行调味就可以了,如果想要增加排骨汤的香味,还可以在锅中撒入一些葱花。

炖排骨最忌讳这“2味调料”,一下毁所有!汤如清水没营养

这样一锅香浓美味的排骨汤就做好了,我们在做排骨汤的时候千万不要加花椒和味精这两味调料。如果家里有柠檬的话,还可以在出锅之前加入一片柠檬,这样汤汁喝起来会更清爽,而且我们在炖汤之前需要先把排骨煸炒一下,这样不但会使肉质入味,还能够让炖出来的排骨汤变成奶白色。

    ——本信息真实性未经中国调料网证实,仅供您参考