天气这么寒冷市场上的猪肉需求是越来越大了，其中很大一部分的猪肉都是拿来做腊肉了，腊肉是我国非常传统的一道美食，也是这个季节最多人喜爱的美食之一，腊肉的味道不是一般肉类能够比的，它有着特有腊味吃起来特别香，现在自己研制腊肉的人是越来越少了，很多人都会选择去市场上购买，但是我觉得还是要自己亲手做的好吃一点。
可能有人好久都没自己做过腊肉了，做腊肉气死也不难过程也是比较简单，但是要注意的是细节问题，只要一些细节上的东西做好了，这个腊肉基本上就没什么问题了，但是要想做好吃，放的调料是关键，调料可不能随便乱放的，只有放对了调料腊肉才会好吃，所以腌制腊肉不光只是放盐！谨记这3种调料，肉喷香扑鼻，存放更久。
首先要把五花肉猪皮刮干净，在用干燥且干净的布把猪肉上的水分擦干，这个不要直接用水洗啊，我们是来拿做腊肉的不是拿来马上吃的，腊肉自然风干是最好的，这个时候就可以起锅炒香料了，放入适量的茴香、八角、香叶、食用盐然后翻炒，爆香了就可以装出来备用了。
这个时候就可以来炒盐了，用小火把盐里的水分稍稍炒干一些，炒好之后那个盆子装起来，然后把五花肉放进去全身均匀涂抹盐，然后等到有太阳的时候进行暴晒4个小时，然后把炒好的香料加一些老抽、生抽、白酒搅拌均匀后涂抹在猪肉上，然后猪肉放置3天，三天后把这个腊肉挂起来自然风干就可以了。
其实腊肉很简单的，看起来很多步骤一样，也就是那几招，首先是五花肉不要用冷水洗，然后食用盐以及香料要拿锅炒好来，随后就是涂好盐的腊肉要在太阳下暴晒4个小时。
这样做出来的腊肉肯定是很香的，而且能够存放很久的
