本文来自头条号作者：玩转舌尖
以前家里经常自己腌咸鸡蛋，腌好的鸡蛋味道鲜美，蛋白鲜嫩，蛋黄流油，吃起来口感非常好。喝粥的时候配上一个咸鸡蛋，想想都会流口水。
腌鸡蛋做法超简单，在腌鸡蛋时不要放水，多放一些“酒”，保证腌出的鸡蛋个个冒油。喜欢吃咸鸡蛋的可以在家试一下。
腌咸鸡蛋的做法
食材：鸡蛋、啤酒、白酒、盐、油、罐子。
做法：
第一步，我们在挑选鸡蛋时，一定要选取表面光滑无裂缝的鸡蛋，否则的话会使鸡蛋变臭。我们将鸡蛋清洗干净后，然后将表面的水去除，放入盘中备用。
第二步，我们在盆中加入适量的白酒和啤酒，白酒和啤酒等量即可，这样不仅可以使酒香更浓，还可以杀菌，然后把清洗干净的鸡蛋放入酒中浸泡一会儿。（白酒可以杀菌，啤酒可以使鸡蛋壳的缝隙变大）
第三步，我们准备一个坛子，在坛子内部用沾满酒精的抹布擦拭一遍，等到酒精自然挥发后，我们将鸡蛋放在盐中滚一边，用保鲜膜包住，将包好的鸡蛋逐个的放入罐子中。
第四步，我们将剩余的食盐放入铺好了鸡蛋表面，然后将坛子密封，要确保坛口密封，可以在坛口周围撒上一层熟油，这样我们就可以将罐子静止放在阴凉处，大概12天左右后即可食用。
这样我们的腌鸡蛋就做好了，等到12天左右后，我们就可以开坛取出鸡蛋吃了。这样不用水、只用啤酒和白酒腌出来的鸡蛋味道特别好，而且个个蛋黄起沙还冒油，喜欢吃咸鸡蛋的一定要试一试这个方法哦~
