说到凉菜，那么就不得不提下凉拌汁，因为凉拌汁调得好不好，直接决定了凉菜好不好吃，可能在夏天的时候，凉菜拌的非常多，而冬季的时候，只有一些比较爱喝酒的男士会配上一碟凉菜，就比如小编爷爷，从年轻的时候，就养成了喝酒配凉菜的习惯，基本上不管是夏天还是冬天，爷爷都会自己凉拌一碟子黄瓜，脆爽的黄瓜配上可口的凉拌汁，真的是下酒的绝配。
虽然凉拌菜外面卤店或者超市都有卖，但他们调制的味道都太过浓郁了，很多凉拌汁里面都是加入了大量的添加剂，所以每次吃了外面买的凉菜，都感觉口干舌燥，需要喝大量的水来冲淡这股味道，其实这样的饮食习惯并不好，想吃凉菜还不如自己在家调制，今天小编就来给大家分享下，爷爷使用了30年的凉拌汁秘方，仅需加5种调料，不管拌什么都好吃。
附上：凉拌汁的家常做法
【准备食材】：新鲜黄瓜，大蒜，老干妈油辣子，生抽，白糖，食盐各适量
【制作方法】：
第一步，挑选比较细长的黄瓜，一般黄瓜比较粗壮的话，那么它吃起来的口感就不会很好，再把黄瓜放到清水里面，用手清洗掉表面的灰尘和颗粒状，一般爷爷在制作黄瓜的时候，都不会刮去外皮，根据自己的喜好来操作，再把黄瓜切成条状，整齐的排放在盘子里面备用。
第二步，接着把大蒜去皮，用刀切成末，放到小碗当中，倒入一大勺老干妈油辣子，要是喜欢吃辣的话，还可以往里面加入一把干辣椒，随后另外准备一个小碗，里面加入食盐，白糖，生抽，加入温开水，搅拌成料汁，再往锅中倒入适量的食用油烧热，下入刚才所准备的大蒜和油辣子翻炒，锅中出现红油后，把后面的一碗料汁倒在黄瓜上，再把热油泼上去，这样一盘香辣爽口的凉拌黄瓜就制作完成了。
以上就是爷爷使用了30年的凉拌汁秘方，仅需加入生活当中5种常见的调料，这样一种万能的凉拌汁就调好了，并且除了拌黄瓜之外，不管拌什么都好吃，不信大家可以回家试一试哦！虽然现在凉拌菜只能当做下酒菜，但学会了夏天就可以用到了。
