中式菜肴除了粤菜和极少部分地方菜，大部分地方都讲究调味！说到调味，就不得不说说这些调味料，像我们平时用得到的，陈醋、白醋、酱油、生抽、鸡精等，不同的调味料为食物注入了不同的味道，所以促成了我们各地区不同的菜系风格、口味！我们把树皮当调味料、把叶子当调味料、把果子当调味料等等，只要是有味道的，其实都可以尝试一下，但是有些调味料可以说是让人又爱又恨！比如说这3种，第1种吃了嘴巴臭，第3种麻手！
大蒜 说起大蒜，相信是让人又爱又恨！大蒜在我们的生活中算是一种不可多得的调味品，你说这东西做菜不放一点感觉都不是那个味！但是而且大蒜不仅滋味好，还有着非常丰富的营养，据称，经常吃大蒜有助于预防癌症！尽管大蒜有着这样那样的优点，但是最大的缺点就是，大蒜吃了会口臭！ 对于很多的北方人来说，一口大蒜一口酒或者一口饺子，这简直是最好的美味，但是对于很多的女孩子来说，这种吃法实在没法接受！口臭实在不是一个能让人忍受的事情，所以，很多的女孩子吃饭都不会吃大蒜，当然这只是一般情况！ 桂皮 炖鸡烧鸭，桂皮都是不可缺少的东西，但是桂皮这种调味料，用得好，那就会让食物的滋味和香味更上一层楼，要是用的不好，那么这一锅菜估计都会变得有点苦味！桂皮其实就是一种树皮，因为有着独特的香味，所以被大家用来当调味品！ 小时候，家里炖鸡肉，妈妈都会从橱柜顶上摸出一块桂皮，然后让我用火钳夹着去灶膛里面去烧，等到桂皮烧到冒烟有火星的时候，就拿出来洗干净，然后丢进锅里就行了，但是这个完全凭经验，处理不好就会变苦，所以大家对它是又爱又恨！ 花椒 麻辣，做出这个味道除了需要用到辣椒，另一种就是需要用到花椒了，很多人不知道花椒是怎么结出来的，还以为是和黄豆一样，在豆荚里长出来的！其实花椒是直接长在树上的，花椒在成熟的时候一般会慢慢的变成红色，这个时候就可以将花椒摘下来，然后放在筛子上面晒！等到花椒都开口了以后就可以收起来储藏 不过青的花椒味道更清淡、更新鲜，但这个时候的花椒，最好后不要直接摸，会麻手！虽然新鲜的嫩花椒味道更鲜，但很多人非常讨厌一口咬到花椒籽的感觉，所以有时候宁愿不要麻，也不愿意在菜里面加花椒！
