腌腊肉时，什么都可以不放，这3种调料必须要放，否则腊肉腥又臭
哈喽，大家好！小编今天又来给大家分享美食技巧啦，今天小编要和大家分享的是腌腊肉的小技巧。腊肉是咱们冬天基本上必吃的美食，除了腊肉还有腊肠，腊鱼，腊鸭，腊鸡等等。冬天能吃上一些腊味，在以前的年代，说明这家人生活水平不错，而且腊味挂得越多，说明家里越有钱。
今天小编正好看到天气放晴了，最适合制作腊肉，所以今天小编就来给大家分享一下腊肉的小技巧。咱们在制作腊肉的时候，不管是什么地区的腊肉，腌制的过程中，都需要一定的调料来搭配，否则做不出好吃的腊肉，腌腊肉时，什么都可以不放，这3种调料必须要放，否则腊肉腥又臭！
第一种：食盐
咱们在腌制腊肉的时候，刚买回来的肉不要去清洗，只要不是特别脏，基本都不用洗，因为洗的话，会清洗掉肉味和油脂，吃起来不好吃，而且容易变质。咱们就可以炒一些盐，比例大概是十斤肉一两盐，如果吃得比较咸还可以多加一点点，不要太多了。然后在锅里放入食盐，加上八角香叶桂皮一起炒，炒出香味，炒至黄色就可以盛出用来腌肉了，这样做出来的肉非常的香，搭配好比例的盐和肉，吃再多都不会咸，越吃越好吃。
第二种：白糖
另外咱们在腌肉的时候，还可以加入适量的白糖，白糖可能很多人不懂什么作用。其实白糖可以增香去腥，肉味更加浓郁，而且腌制出来的肉，口味会很好，因为白糖还可以中和味道，吃起来味道更加丰富，更加浓郁，颜色也非常好看，吃起来也很好吃，还可以防止肉质太紧，吃起来口感也好。所以咱们在腌肉的时候，还可以加入适量的白糖腌制，十斤肉大概一两白糖就够了。
第三种：白酒
除了加入盐和白糖，咱们在腌制的过程中，还可以加入白酒。加白酒的原因是白酒可以去腥味，增加香味，还可以杀菌消毒，尤其是高度白酒，做出来的腊肉，口感和味道都是非常好吃的，而且还含有一种淡淡的酒香味，这样做出来的腊肉，颜色好看，肉质口感好，吃起来也非常的好吃。
除了放以上的三种调料，在腌制腊肉的时候，还可以加入适量的花椒，红曲粉，生抽或者老抽，一般都是按照个人口味来添加的，喜欢吃啥口味的就加点啥料，不要加太多就可以了。腊肉做好之后要先暴晒一天，然后在放到阴凉通风的地方挂着就可以了。
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