牛肉是大家再熟悉不过的一个食材来，尤其是到了冬天之后，几乎家家户户都会备上一些牛肉切牛肉，不仅口感好，尤其是吃了之后对人的身体有非常多的好处，而且牛肉脂肪含量超级的低，尤其是那些正在减肥的朋友。这个牛肉更是一道不可多得的减肥佳品，正是因为牛肉的口感好且营养也高，所以它相比其他的肉类价位要高得多。
当然关于牛肉的这些烹饪方法也有非常多种，比如爆炒炖汤或者是卤牛肉，味道都非常的好，尤其是每一种牛肉的做法，做出来的这些牛肉口感都不一样，不过对于很多人来说，冬天最受欢迎的要数酱牛肉了，因为经过降落做出来的这些牛肉，不仅吃起来肉酥入味，而且一点都不塞牙，超级的好吃，不管是当下饭菜还是下酒菜，都是冬天一道不可多得的下饭菜。
虽然对于很多人来说，他们都觉得做这道酱牛肉非常的简单，但其实想要做出来不塞牙，而且口感浸软的酱牛肉也是需要一定的小技巧的。而且大厨透露说：过年做酱牛肉，少这“3种”调料，不入味，还塞牙！接下来就教大家酱牛肉最正确的做法，首先把买回来的这些牛腱子肉清洗干净之后放在水中浸泡，大概2到3个小时左右的时间，正是为了让牛肉里面的血水都被浸泡出来，等到时间之后捞出来控干水分，接着再加入适量的油涂抹均匀，用保鲜膜密封放在冰箱中冷藏一晚。
接着他把这些牛肉取出来倒入锅中，加入适量的清水，不需要太多，刚刚淹没过这些牛肉即可在开大火煮沸之后，去除水表面漂浮的那层脏东西。之后再把锅中依次放入适量的花椒，八角，香叶，桂皮，陈皮，干辣椒，山楂，然后再放入少量的甜面酱，洋葱，生姜，搅拌均匀之后再把豆腐乳搅碎之后放入汤中，大火煮开之后再加入适量的盐，最后大火煮大概半个小时左右的时间，再转小火慢炖两个小时。
以上就是今天大厨给我们透露的做酱牛肉的具体的步骤，尤其是在做酱牛肉的时候，酱油甜面酱和豆腐乳这三种调料是缺一不可的，如果少了这三种调料做出来的这些酱牛肉，不仅不入，而且还塞牙。
