冬天是吃羊肉的好时节，一碗羊肉汤能让瞬间暖意十足。此外，羊肉汤还能滋补你的身体，所以在寒冷的冬季食用羊肉汤，肯定是特别适宜的。家里面有老人和小孩子的更要多炖羊肉汤，能够有效增强体质，一定程度上能预防感冒。所以，冬天时节炖上一锅羊肉汤，吃着鲜嫩的羊肉，真是一种莫大的享受啊！
羊汤美味好喝，但不是每个人都会做，有人做的鲜美，就有人做的难喝。炖羊汤时，最难解决的问题就是羊膻味，很多人不懂得怎么处理，致使羊汤的膻味变得更浓。在我们日常做菜的常识中，花椒与大葱是除膻必备的调味品，但对于羊肉汤来说，它们似乎并不能达到我们想要的效果。
首先我们要将准备好的羊肉用清水彻底清洗一遍，再将洗干净的羊肉放到盛有适量清水的盆中，在清水中浸泡一个小时，中途换一次水，这样做是为了在更大程度上将里面的血水排干净。然后将处理好的羊肉放到准备的锅中，加入适量的清水，用大火将水煮开，羊肉在沸水当中炖煮7分钟左右就将羊肉捞出。
接下来拿出准备好的砂锅将羊肉连同陈皮、大蒜、生姜片、干辣椒、茉莉花一同放到砂锅当中，砂锅当中加入一定量的清水，用大火将其烧开，等到水开之后，我们再将火调成小火，慢慢炖煮两个小时。在羊肉炖煮至7分熟的时候，将准备好的白萝卜块儿放入砂锅当中一起炖煮，用小火将白萝卜煮到软烂为止，最后在用适量的盐进行调味就可以了。
我们选择效果更佳的用茉莉花来炖羊肉，不要再用花椒和大葱了，茉莉花除了有意想不到的除膻味儿的功效，还能够起到特别好的增香作用，砂锅当中加入陈皮是为了能够减少羊肉炖煮所需要的时间，让煮出来的羊肉更软更加鲜嫩有味道，那效果远远超出大葱和花椒，绝对能让你深深的迷恋上这道用茉莉花和陈皮做出的羊肉汤。
