提到卤肉，光是想想都要流口水了，卤肉鲜香味美，肥而不腻，非常诱人，而且卤肉还有一种独特的香味。有时候也是会自己在家做，但是味道总和买的味道不一样。其实在做卤肉的时候只要掌握这四味调料，就可以做得很美味了。
陈皮。这是一种药材也是一种零食，还有很多的功效。而且它也是一种很好的调味料，在做卤肉的时候放点这个可以很好的提升香味，使肉质更加酥软可口。
桂皮。这是一种食品香料或烹饪调料，但这种香料在西方国家是常见的。桂皮也是卤肉必用的一味，它可以使肉类的腥味很好地去除，并发挥肉类的香味。
八角。这是一种很常见的香料，也是著名的调味香料，味香甜。有很多的食物，八角是不可少的，尤其是肉类。卤肉放点它，可以很好的去除腥味。
丁香。这种东西一般都是在中药中见，但是它也是一种高级的调味料。在做卤肉的时候放可以很好地提味，但是因为这种香料非常浓，所以一般五斤肉用一颗就够了。
做卤肉不是把很多认为好的调味料放进去，其实只需要这几种调味料，就可把卤肉做好。
