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虽然我们中国的美食，多种多样，但是到过年过节的时候，吃的最多的就是饺子。也是我们平常过年过节必不可少的一种食物。就连我们平常生活中也经常吃到饺子，非常的美味。人家说过了小年就是年。现在家家户户是不是都在忙着过年用的东西呢。不仅是打扫，家里还要在年夜饭上做很多好吃的。首先要做的就是饺子啦，到过年是必须要吃饺子的，不过，过年做饺子的时候，做饺子馅儿就是考验你的时候了。
很多人喜欢吃肉馅儿的，也有很多人吃素馅的饺子了，但是，过年这一天，很多人都会吃肉馅儿的饺子。我们在做饺子馅儿的时候，也是有一定的技巧。如果我们在做饺子馅儿的时候，肉馅没有搅拌好的话，那么我们在煮熟水饺以后，吃到嘴里，感觉整个水饺，不香，很柴，一点都不美味。
这到底是为什么呢？小编接下来就给大家说一下，我们在平常制做饺子肉馅的时候需要注意点什么？为什么饺子馅容易显老？可以试试，这种方法，多加入这两种“调料，保证你做出来的肉馅香嫩多汁，以前跟着小编来看一下吧。
制作肉馅儿
食材：五花肉，生姜，大葱，生抽，食盐。
第一步，我们要把买来的五花肉清洗干净，先切成小块，然后再剁成肉末，如果不想那么麻烦的话，我们可以再买五花肉的时候，让店家用机器把我们搅成肉馅，回家再稍微剁一下就可以。然后我们准备，生姜和大葱全都切成末，装到一个纱布里面。然后放到杯子中，再加入70毫升的温水。放在一旁浸泡。
第二步，等姜葱水，泡好以后，倒入肉馅儿中，搅拌均匀，然后再加入适量的生抽和食用盐搅拌均匀。然后放在一旁，让它腌制十分钟左右。在这十分钟会有很多的水分，然后倒出来，再加入适量的清水。肉馅儿呈粘稠的状态就可以。
第三步，肉馅儿呈粘稠状态的时候，我们再加入，七毫升的熟油，用筷子搅拌均匀。这样，饺子肉馅儿就做好了。
看过这些步骤，大家应该都知道和大家平常所加入的一些调料有些不同，在这里小编加入了，姜葱水和熟油。在制作肉馅的时候加入姜葱水和熟油，主要是，可以保证做出来的肉馅香嫩多汁。所以我们在制作馅料的时候，不要只会加盐了，一定要加入这两种调料。姜葱水能够让肉馅儿提香，而熟油呢，可以减少肉馅中水分的流失，所以，饺子馅容易显老，我们就可以试试加入这两种调料，保证做出来的肉馅香嫩多汁。大家可以在制作肉馅的时候，按照小编这个方法试一下，保证，做出来的饺子香嫩多汁，吃着不油腻。
这里说到的熟油就是，我们把生油加热以后，晾凉了，然后储存起来，这个就叫熟油，一样可以吃。还有一个小建议，就是我们大家在做肉馅的时候，很多人都喜欢加醋，其实加醋是不太好的，如果加入食醋的话，可能让肉馅儿的鲜嫩感流失很多。不过有喜欢吃醋的朋友，可以在饺子煮熟了以后蘸醋吃，也非常好吃。
