寿司是日本饮食文化中最享誉世界的美食之一，它不仅有着千年古老的历史，而且越来越受世界各地人们的喜爱，一谈起寿司，人们第一反应都是它日本，其实据历史记载，早在东汉末年，寿司就在中国流传，那时候叫做生鱼片，到公元700年，寿司才开始传入日本。
好了，讲了这么多寿司的历史，，那我们平常用来沾寿司的调料都有些什么呢？有酱油、醋、芥末等等，今天我们就来讲具有独特香味的芥末。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈的刺激，味道十分独特，有什么人不喜欢吃，也有很多人就是喜欢挑战它那独特的气味。
很多人在吃了芥末之后，都会被刺激得忍不住流泪，对味觉和嗅觉都有很大的刺激作用。芥末分为两种，有绿芥末和黄芥末，日本的大多数芥末都是绿芥末，都是由山葵根研磨而成，做成调味料芥末，新研磨出来的芥末具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。
芥末含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等，营养成分很高，由于芥末的味道浓烈，可以刺激唾液和胃液的分泌，能够增强食欲，芥末中的硫氰酸盐成分还可以预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效。
因为芥末具有一定的刺激，所以对于孕妇来说是不可以食用的，有胃炎，消化道溃疡的人也是不可以食用的。芥末酱的保质期在六个月左右，要避光防潮，防止变质。看了这么多，你应该会对芥末有一些新的，你还知道哪些关于芥末的知识，欢迎来告诉小妖。
