菲儿还没结婚的时候，有一次吃婆婆给我拌的凉菜，感觉味道还不错，就随口夸了婆婆一句凉菜拌的挺好吃。老公在一旁听见了说，你觉得妈拌的凉菜好吃，那是因为你还没吃过大姑拌的凉菜呢，大姑做凉菜那真是一绝啊，没人能比的了，我说大姑很会做饭吗？在一旁的婆婆听了笑了笑，没有说话。后来我们回东北结婚，见了大姑我才知道，原来大姑根本不会做什么饭，唯一就会拌个凉菜，就是这一道小凉菜征服了大家的胃，逢年过节家庭聚餐的时候，只要大姑在，“大姑牌凉菜”是必上的，而且还给她起了一个响当当的名号叫陈一厨！
生活中，我们做饭少不了跟凉菜打交道，家里来亲戚朋友了，难免要喝酒，作为酒的“黄金搭档”凉菜那是必不可少的。之前拌凉菜一直是我的一个短板，不知道怎么搞的，同样的调料别人调出来一个味，我调出来是另一种味，每次兴致勃勃的，到后来都搞的好难吃，好尴尬！不知道你们有没有碰到过类似的问题！不过庆幸的是，我碰到大姑了，在我再三的虚心请教下，大姑终于告诉我她的调凉菜“秘籍”——万能的调料汁！大姑说不管调什么凉菜，浑的也好，全素菜也好，她都是用的同一种调料汁，下面菲儿把调料汁的做法步骤写出来分享给大家，有兴趣的朋友可以学一下哦。大厨分享的万能调料汁，适用于各种凉拌菜，男人一般都爱吃！
调料汁所需原料：辣椒粉、蒜、葱白、花椒粒、白糖、生抽、香醋、盐、耗油、白芝麻、味精
操作步骤：首先准备一个小碗，倒入适量的辣椒粉和少许白芝麻备用。热锅凉油下入花椒粒和葱花爆香，炸出香味后捞出杂质，留油。趁油热的时候倒入盛有辣椒粉的碗里，分两次倒入，倒第一次的时候搅拌均匀再倒第二次，这样能充分炸透。然后把蒜拍碎捣成蒜泥，倒入辣椒油碗里，然后依次加入三勺生抽、两勺白糖、一勺醋、一勺耗油，少许味精。如果口味重的朋友可以加少许盐。这样万能的调料汁就做好了。适用于调各种凉菜，或者蘸肉吃都可以，味道相当的不错哦。
温馨提示：不喜欢吃辣的朋友，可以在买辣椒粉的时候选择不辣的那种，如果选择不放辣椒的话，拌凉菜在口感和视觉上就会减分很多。
