茄汁鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋、油、盐、蚝油、蕃茄酱、鸡精、糖、熟芝麻。
做法步骤：
第1步、鹌鹑蛋凉水下锅，盖上锅盖水开后煮6分钟，然后过两遍凉水。
第2步、去皮备用。
第3步、对一个碗汁：3勺蕃茄酱，1勺蚝油，1勺盐，一勺糖，一点点清水。
第4步、坐锅点火倒油，油不需要太多，倒入鹌鹑蛋中小火慢慢煎至，期间要不断地转动锅。
第5步、煎至成虎皮状出锅备用。
第6步、锅中余油，放入碗汁小火慢慢熬至粘稠。
第7步、倒入鹌鹑蛋，将番茄汁均匀地裹在鹌鹑蛋上就可以出锅了。
第8步、撒上一些熟芝麻就大功告成。
小贴士：
1、去皮小窍门：将鹌鹑蛋放入容器中，上下左右都可以，摇动1分钟，就很好剥皮了。2、对碗汁清水千万不要多了，不然就挂不上汁了。3、爱吃糖醋口的朋友，可以将碗汁改成，3勺蕃茄酱，3勺白糖，3勺醋也是很好吃的。
来自 美食天下 舌尖居士 的作品。
