八角是家家户户必备的厨房调料，炖、煮、腌、卤、泡都离不开它，堪称化平淡为神奇的增鲜小能手，不过，最近，这个厨房必备的万金油被推到了风口浪尖。
最近，不少朋友留言，说最近看到有人说，市面上有一种“假八角”，有剧毒，误食了可以导致死亡，吓得他们再也不敢用八角了。
那么，这个说法到底确有其事，还是一个谣言呢？
“假八角”真存在
在说“假八角”前，我们先说说真的八角。
八角又称八角茴香、大茴香，一般是由八枚（有时是七枚或九枚）骨突果集成聚合果，为八角属。
而八角属中有几类果和八角同出一族，“长相”相似，本身带毒，不可作为调味料使用，被称为“假八角”，常见的有3种：红茴香、地枫皮和莽草。
其中，红茴香、地枫皮与八角极为相似，属于中草药，不过毒性小，价格远远高于八角，不会掺到八角里售卖，没有以假乱真的必要。
而莽草外观与八角相似，价格低于八角，有以次充好，以假乱真的可能性。
那么，误食“假八角”后果严重吗？
“假八角”真有毒
莽草中含有莽草毒素，一旦误食，轻则导致头晕、腹痛、腹泻、血压升高，重则可致抽搐、运动神经麻痹，甚至心脏衰竭。
真八角也含有微量的莽草毒素，不过含量极少，正常作为调味料使用，摄入的毒素可以忽略不计，不会致人中毒。
“假八角”中毒事件回顾
在湖南省衡南县因将莽草当茴香八角调菜导致１９８人中毒；
浙江衢州市开化县一位62岁的男子，误食莽草粉1匙，20分钟后出现腹部不适、恶心呕吐、呼吸困难、心悸头晕，后情况危急转到ICU治疗，所幸经过医师及时救治，15天后脱离危险。
在湖南省冷水滩市，一家5口由于用他人粉碎莽草的机器粉碎大米250克，并做成烙饼，食用后全部中毒。
那么，如何区分真假八角，避免中毒呢？
真假八角巧识别
看一看
“八角”有7-9个瓣角，一般情况为8个角，果实外露，尖比较平缓；而莽草有11～13个尖细的角，且果瓣不会张开，尖会上翘。
闻一闻
一般八角散发出的味道非常浓郁，咬碎口感发甜；而莽草气味弱而特殊，有点类似花露水或樟脑的味道，口感发酸，有麻舌感。
不过，大家不必因噎废食，用八角做调味料，提味、增鲜的作用非常好，不必因惧怕“假八角”，而把真八角束之高阁。最后，送给大家一个用到八角的美味食谱——酱牛肉，给大家解解馋、压压惊。
自制酱牛肉
用料：牛腱子肉1000克，黄豆酱50克，盐10克，白砂糖10克，料酒3汤匙，花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，香叶1片，酱油1汤匙，老姜10克，八角2个，葱白1根。
做法：
1、牛肉放入清水中浸泡几个小时，其间更换几次水，至水变得清澈，无血渗出为止，然后将整块牛肉放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇干净后捞出肉块沥干水分。
2、将牛肉放入汤锅中，加入热水没过肉面，再放入其他调味料（其中花椒、大料、桂皮、香叶装入纱布袋单独放进去），盖盖大火煮30分钟，然后调小火炖2小时，最后揭起锅盖再用大火炖10分钟，使肉块均匀入味。
3、捞出牛腱肉，晾凉后逆着肉丝纤维的方向切薄片装盘即可食用。
作为美食小能手的你，喜欢用八角做什么菜呢，欢迎留言，我们一起分享。
